Ce este Mead Tot ce trebuie să știi despre fabricarea și cumpărarea alcoolului Mead
Câștigă popularitate în fiecare zi.
Dacă cineva îți oferă un pahar de pajiște și ai un scurt moment de panică, întrebându-te: „Cum am ajuns la Feria Renașterii?”, Nu ești singur. Mead este pe cale să devină un nou mod la modă de a obține un buzz, dar știți ceva despre asta - în afară de legăturile sale frecvente cu cultura medievală? Primul lucru pe care trebuie să-l știți este că lunca din 2019 este mai răcoroasă de la fermă la masă decât să purtați un corset și să urmăriți adulții care se prefac că joacă. Al doilea lucru pe care ar trebui să-l știți este că este delicios.
Rapoarte thrilliste că începând cu luna aprilie a acestui an, numărul pajiștilor din Statele Unite a fost de până la 500, cu 200 în așteptarea aprobării licenței federale. Acest total crește de la 150 de pajiști din S.U.A. cu un deceniu mai devreme. Potrivit Vogue, American Mead Makers Association spune că o nouă pajiște se deschide în medie la fiecare trei zile. În acest ritm, lunca este pe cale să fie peste tot. Deci, să ne dăm seama exact ce este înainte să se întâmple asta, nu?
Ce este lunca?
Pe scurt, miedul este vin cu miere. Este miere și apă fermentată de drojdie, dar poate fi aromată și cu fructe, condimente, cereale și/sau hamei. Este propria categorie distinctă, undeva între bere și vin. Ai sorbi ca o bere, un vin sau un cidru.
Este similar cu berea?
Da și nu. Mead este ca berea și nu ca berea; este ca vinul și nu ca vinul. Mead tinde să fie ceva mai puternic decât berea. Autorul The Compleat Meadmaker Ken Schramm subliniază că o asemănare cu berea este acel hidromel vine într-o varietate de stiluri (niciuna dintre ele nu este recunoscută încă de S.U.A. guvern; există o singură categorie „vin de miere”).
„[Mead are] o cantitate extraordinară de versatilitate”, spune Schramm. „Berea artizanală a deschis ușile creativității; puteți face stiluri diferite cu arome diferite. Mead are aceeași flexibilitate. Are, de asemenea, aceeași gamă de lucruri pe care le puteți adăuga: mirodenii, fructe, legume - nu există nicio limită a modului în care oamenii creativi pot obține cu aceste lucruri. "
Aceste substiluri includ braggot, care este hidromel amestecat cu bere sau malț și hamei; melomelul, care este lunca cu fructe adăugate; hidromelul, care este melomelul udat (popular în Spania și Franța); și Great Mead, care este pajiște destinată îmbătrânirii. La fel ca vinul, poate fi liniștit sau spumant și poate varia de la crocant și uscat la bogat și dulce.
Substilul braggot poate fi realizat în fabricile de bere, dar alte forme de mied sunt realizate în crame sau, desigur, în pajiști. În orice cadru de producție, un producător de hidromel, numit „zăcământ,”Poate alege să adauge hamei, deoarece este un conservant natural. Această includere contribuie la o anumită confuzie care grupează miedul cu bere artizanală. Director național de vânzări al mărcii Chaucer’s Cellars din California a spus Thrillist că în magazine, uneori găsești mied în culoarul berii, alteori îl găsești în culoarul vinului. Probabil, pe măsură ce lunca își continuă ascensiunea, mai multe magazine vor afla mai multe despre ea și vor afla că are nevoie de propria secțiune.
Ce este ABV-ul lui Mead?
"Poate varia de la 3% la 20% ABV", a declarat Eric DeRise, proprietarul Slate Point Meadery din Hudson Valley din New York, într-un e-mail. „3% până la 7% este considerată o pajiște de„ sesiune ”, 7% până la 14% este considerată rezistență standard (meaduri tradiționale), iar 14% până la 20% sunt numite meade de„ sac ”, care se întâlnesc mai mult ca băuturi cordiale ( gros, dulce). ”
Pentru a pune în perspectivă gama de hidromel, pilsner și lagers tind să fie de aproximativ 4% până la 5%, iar stilurile populare de bere artizanală, cum ar fi IPA-urile și stout-urile, pot merge de acolo la 8%, chiar și 12%. Conținutul de alcool al vinului variază în funcție de stil, dar vinul alb variază în jur de 10%, iar roșul în jur de 12% până la 5%. Vinurile „fortificate”, cum ar fi sherry, port, shochu și sake, variază de la 17% la 34% pe porție. Alcoolul variază, dar intervalul este în general de la 28% la 60%.
Este mied sănătos?
Mead a fost asociat cu o bună sănătate și vitalitate în culturile antice și numit „băutura zeilor” în mitologia greacă. Respectă aceste revendicări astăzi? Poate. Se crede că hidromelul are unele beneficii pentru sănătate datorită ingredientului său principal, mierea. Healthline spune că, potrivit cercetărilor, mierea are puternice proprietăți antioxidante și antimicrobiene. Cu toate acestea, nu există încă suficiente dovezi care să susțină că mierea are încă aceste vibrații magice odată ce a fost fermentată.
Aspectul de fermentație poate fi totuși un plus de sănătate. Acele microorganisme vii utile utile numite probiotice pot exista în această băutură fermentată natural, dar, din nou, nu este clar cât de eficiente sau concentrate sunt, deoarece alte ingrediente utilizate eventual într-un anumit hidromel pot afecta sau chiar distruge bacteriile.
Caloric vorbind, nu există încă prea multe informații pentru pajiști. Puteți afla o estimare inițială foarte dură pe baza acestor cunoștințe de la Healthline: Alcoolul pur are 7 calorii pe gram pe cont propriu. O porție a oricărei băuturi alcoolice are aproximativ 14 grame de alcool, deci sunt peste 100 de calorii. Acest lucru se întâmplă înainte de caloriile din zahărul din hidromel.
Practic, juriul este încă afară, dar în cel mai rău caz, hidromelul nu este mai puțin sănătos decât berea și, în cel mai bun caz, ar putea avea unele puteri sănătoase pozitive. În plus, Schramm remarcă faptul că, în afară de braggot, miedul tinde să fie lipsit de gluten și multe mărgele, precum cele pe care Schramm le face în pajiștile sale Schramm’s Mead, sunt, de asemenea, fără sulfiți.