Ce este Isomalt Pentru ce este bun

22 august 2017 de echipa Gillco

isomalt

V-ați întrebat vreodată ce este isomaltul și pentru ce este bun? În timp ce mulți dintre clienții noștri sunt familiarizați cu acest ingredient ca alternativă la zahăr, există o serie de aplicații pentru acesta în diferite tipuri de produse de larg consum.

Ce este izomaltul și de unde vine?

Înainte de a intra în diferitele utilizări ale izomaltului, să atingem rapid baza de unde provine acest ingredient unic. Acest alcool din zahăr este derivat din zahărul natural găsit în sfeclă. Considerată o alternativă ideală fără zahăr și cu un conținut scăzut de calorii, izomaltul este similar în ceea ce privește dulceața cu zahărul, dar fără riscurile calorice sau fizice pe care unele persoane le pot experimenta cu zahărul din trestie, cum ar fi vârfurile zahărului din sânge și sensibilitatea sau deteriorarea dinților.

Pentru ce este bun izomaltul?

Aplicații de izomalt în alimente
Dacă vizionați emisiuni de gătit pe Food Network sau Cooking Channel, probabil că sunteți destul de familiarizați cu acest ingredient și cu numeroasele sale utilizări în lumea de panificație și cofetărie. Structural, acest ingredient se păstrează foarte bine în căldură și umiditate, făcându-l ideal pentru toppinguri de tort decorative, bomboane fără zahăr (tari și masticabile) și gumă de mestecat. În timp ce este adesea folosit ca îndulcitor, izomaltul poate fi utilizat și ca agent de geam, volum și antiaglomerant în cerealele gata consumate, tartine de fructe și chiar și în alimente congelate, cum ar fi înghețată, pește și produse din carne.