Ce este IMO Adevărul din spate; Sănătos; Bare de proteine; Kion
Sirop de porumb bogat în fructoză, culori artificiale precum roșu # 3 și îndulcitori artificiali precum aspartam ... Există o listă întreagă de ingrediente pe care majoritatea consumatorilor conștienți de sănătate știu să le evite. Dar există unul care zboară adesea sub radar și ar putea fi pândit în așa-numita bară de proteine sănătoasă: IMO-urile.
Ce este izomalto-oligozaharida (IMO)?
OMI este un sirop cu conținut ridicat de maltoză alcătuit dintr-un amestec de carbohidrați cu lanț scurt. Se găsește în mod natural în unele alimente întregi, dar poate fi fabricat și pentru a fi adăugat la produsele ambalate. În ultimii ani, OMI a devenit ingredientul sfântului graal pentru crearea alimentelor procesate sănătoase, cum ar fi batoanele cu proteine. Este adesea comercializată ca o fibră prebiotică cu gust dulce și zero calorii, care are în esență un efect zero asupra zahărului din sânge.
Sună prea bine pentru a fi adevărat? Să aflăm.
De ce se folosește IMO în produsele alimentare ambalate?
A spune că americanul obișnuit are un dinte dulce ar fi o subevaluare. Dar nu este vina noastră: oamenii au evoluat pentru a căuta alimente dulci, dulci, cu conținut caloric dens ca sursă rapidă de energie. Zaharul era rar in antichitate, de obicei se gasea doar in alimentele de sezon, cum ar fi fructele coapte si mierea. Cu toate acestea, în lumea modernă actuală încărcată de alimente procesate, alimentele și băuturile îndulcite cu zahăr sunt literalmente disponibile la fiecare colț de stradă. Salut, obezitate și boli metabolice.
Cantitatea de zahăr din majoritatea alimentelor procesate nu este însă o surpriză pentru nimeni, nu? Din fericire, consumatorii devin din ce în ce mai informați și citesc etichete, căutând opțiuni „sănătoase” de gustat, cu conținut scăzut de zahăr adăugat.
Producătorii de bare de proteine au preluat această nevoie și au început să creeze bare de energie cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine. Agentul îndulcitor ascuns? Ai ghicit: IMO.
Există două motive principale pentru care IMO a fost un adaos aparent genial la barele de proteine:
- Are un gust dulce, dar conține mai puține calorii pe gram decât zahărul natural.
- Se crede că este o sursă de fibre prebiotice care nu se adaugă la valoarea totală netă de carbohidrați a unui aliment, făcându-l comercializabil ca „cu conținut scăzut de carbohidrați”.
Se pare că a fost găsită o soluție la problema producerii unei bare portabile, bogate în fibre și energie naturală - și care nu are gust de rumeguș -.
Și, în calitate de consumatori conștienți de sănătate, am înghițit acești copii. În cele din urmă, o bară „sănătoasă”, cu un nivel scăzut de carbohidrați neti, calorii relativ scăzute și cantități mari de fibre și proteine.
Cu toate acestea, o scufundare mai profundă în cercetare arată că IMO-urile s-ar putea să nu își ridice nivelul reputației lor sterline ca o sursă de fibre dietetice fără calorii, fără vinovăție.
Problemele cu IMO
Majoritatea surselor IMO nu sunt „naturale”
Nu există nicio dezbatere că IMO apare în mod natural în unele alimente. Cu toate acestea, nu este fezabil din punct de vedere economic extragerea IMO din alimente întregi pe scară largă, astfel încât majoritatea siropurilor IMO disponibile comercial sunt fabricate din amidon folosind un proces enzimatic. Datorită prețurilor mai mici, aceste surse industriale IMO pe bază de amidon sunt ceea ce veți găsi în marea majoritate a barurilor „sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați” de pe piață.
Așteptați ... Am folosit doar „amidon” și „conținut scăzut de carbohidrați” în aceeași propoziție? Ceva de pește aici ...