Ce este germenul de grâu; De unde îl cumpărați Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Grâul integral și toate celelalte cereale integrale sunt alcătuite din trei componente principale: tărâțe, germeni și endosperm. Germenul de grâu este embrionul miezului de grâu care a fost separat în procesul de măcinare. Magazinele îl vând separat de alte componente de grâu datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și proteine.
Informații nutriționale
Conform USDA, 1/4 ceașcă de germeni de grâu conține 104 calorii; 6,7 grame de proteine; 2,8 grame de grăsime - din care aproximativ 0,5 grame provin din grăsimi saturate; 14,9 grame de carbohidrați; și 3,8 grame de fibre. Germenii de grâu sunt, de asemenea, o sursă de minerale magneziu, fosfor și potasiu, precum și vitaminele niacină, folat și vitamina E. Acest profil nutrițional face din germenii de grâu un aliment cu densitate energetică scăzută, ceea ce înseamnă că are o cantitate mare de nutrienți și proteine. și o cantitate mică de calorii pe porție.
Germenii de grâu au un gust ușor de nuci, cu o textură granulată. Clinica Mayo sugerează stropirea unei linguri sau a două germeni de grâu pe cereale fierbinți sau reci pentru a spori profilul nutrițional al mesei. De asemenea, puteți adăuga germeni de grâu la smoothie-uri sau iaurt. Germenii de grâu sunt utili la coacere, dar nu ca înlocuitor direct al făinii. În schimb, încercați să înlocuiți 20-25 la sută din făina din rețetele de clătite, brioșe, biscuiți sau vafe cu germeni de grâu. Dacă folosiți făină integrală de grâu la coacere, veți obține automat germeni de grâu, deoarece nu a fost îndepărtat din restul de cereale în timpul procesului de măcinare.