Ce este coaja de mandarină uscată și cum se utilizează
Cumpărare, gătit și rețete
Coaja de mandarină uscată (sau chenpi) este exact cum sună - coaja unei mandarine uscate și îmbătrânite. Ingredientul a fost prezentat în gătitul chinezesc de sute de ani și este utilizat în feluri de mâncare sărate și dulci, precum și ceaiuri și medicamente pe bază de plante. Xinhui, din provincia Guangdong a Chinei, este renumit pentru prepararea cojilor uscate de portocală.
Fapte rapide
- Cunoscute și ca: chenpi, chen pi, chimpi, coajă de portocală mandarină, coajă de citrice uscată și coajă de portocală uscată
- Perioada de valabilitate: va dura la nesfârșit dacă este depozitat într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat
- Utilizări comune: bucătăria chinezească și medicina pe bază de plante
- Unde îl găsiți: piețe asiatice, unele magazine de produse naturiste și online
Ce este coaja uscată de mandarină?
Coaja de mandarină uscată se face adesea folosind mandarine verzi, necoapte sau portocale de mandarină. Ingredientul este obținut prin decojirea citricelor și uscarea cojilor la soare înainte de a le depozita pentru a îmbătrâni de la câteva luni până la 70 de ani. Cu cât coaja este mai lungă, cu atât este mai apreciată pentru adâncimea sa de aromă și proprietățile medicinale. Aceasta înseamnă că coaja de mandarină uscată, de vârstă lungă și de înaltă calitate, poate fi scumpă, putând fi vândută cu până la 5 USD pe gram.
Usi uscate de coaja de mandarina
Cu aroma aromată amară și dulce, coaja de mandarină uscată este adăugată mâncărurilor chinezești dulci și sărate. Este, de asemenea, frecvent adăugat la ceaiurile din plante și frunze întregi și este frecvent utilizat în medicina tradițională chineză pentru a trata indigestia, congestia respiratorie și multe altele.
Cum se gătește cu coaja de mandarină uscată
Coaja uscată de mandarină este adesea îmbibată în apă pentru a se rehidrata ușor înainte de a fi utilizată în rețete. Uneori, mierea albă amară este răzuită de pe coaja înmuiată înainte de utilizare, iar coaja hidratată poate fi tocată, dacă se dorește. Unele feluri de mâncare, cum ar fi tocanele cu foc mic, nu necesită mai întâi înmuierea coajei.