Ce este ceaiul Pu erh Cum se prepară, la nivel de cafeină De unde se cumpără online Compania simplă de ceai cu frunze libere
Dacă nu ați mai gustat niciodată ceai pu’erh, prima ceașcă poate aduce o surpriză. Aroma acestui ceai este foarte diferită de aroma oricărui alt ceai din lume și unele beneficii pot depăși chiar și cele ale ceaiului verde, negru sau alb. Pu’er este atât de special încât unii băutori de ceai refuză să bea orice altceva decât pu’erh.
Ce este ceaiul pu erh?
Deși pare un ceai negru, pu’erh aparține unui grup de ceaiuri întunecate sau fermentate. Cu o istorie de peste o mie de ani, este unul dintre cele mai vechi tipuri de ceai din lume. În cantități mai mici, ceaiurile fermentate sau întunecate sunt produse și în alte țări, cum ar fi Japonia, Malawi sau Vietnam, dar Pu’erh aparține exclusiv provinciei chineze Yunnan.
La fel ca toate celelalte tipuri reale de ceai, pu’erh este fabricat din frunze de ceai Camellia sinensis. Interesant este că pu’erh este fabricat din soiul assamica, la fel ca ceaiurile negre Assam, dar nu din același soi. Frunzele de ceai sunt fermentate fie în mod natural prin îmbătrânire, fie prin fermentare controlată. Cu excepția polifenolilor și cofeinei, pu’erh conține o întreagă varietate de ciuperci și bacterii diferite, pu’erhul brut fiind mai bogat în ciuperci și coapte în bacterii.
Formele ceaiului pu’erh
Ceaiul Pu’erh poate fi găsit în multe forme diferite - de la stilul frunzelor libere la ceaiul comprimat în prăjituri, cuiburi de păsări, ciuperci și alte forme. Tipurile comprimate sunt disponibile în mai multe dimensiuni, de la mini prăjituri la cărămizi mai mari, peste 300 de grame sau prăjituri. Dar nu numai pu’erh este comprimat - poate fi comprimat și un ceai alb, galben sau alb.
Raw sau Ripe pu’erh
Există două tipuri de ceai pu’erh - crud sau sheng pu erh și copt sau shou pu erh. Ceaiul crud este un ceai fermentat natural a cărui aromă devine mai bună odată cu îmbătrânirea, în timp ce pu’erhul copt este potrivit pentru băut imediat. Popularitatea pu'erh-ului a crescut în anii 1970, odată cu invenția pu erhurilor coapte, care au făcut producția acestui ceai mai rapidă și mai ușoară.
Pu’erh este ca o șampanie printre ceaiuri. Unele prăjituri pot fi atât de scumpe încât prețul poate depăși cu ușurință costul unei chirii lunare medii. Cele mai scumpe ceaiuri sunt fabricate din frunze de ceai sălbatic și au fost îmbătrânite de zeci de ani pentru a obține o aromă netedă, moale și bogată.
Pu'erhul copt poate fi și el îmbătrânit, dar procesul de îmbătrânire nu va afecta aroma în mod drastic, așa cum va fi și cu pu'erhul brut. De-a lungul timpului, comunitatea microbiană se va schimba în mod semnificativ doar în pu erh brut [1].
Pentru ambele tipuri, grămezile de ceai sunt mai întâi uscate la soare. Pu’erhul crud este modelat apoi lăsat să îmbătrânească în condiții speciale, în timp ce pu’erhul copt aceste frunze sunt fermentate printr-un proces numit peeling. Frunzele sunt modelate după fermentații. Unele ceaiuri sunt vândute imediat, în timp ce altele sunt lăsate mai întâi să îmbătrânească.
Conținut de cafeină în ceaiul pu’erh
Este dificil de spus cât de multă cofeină are pu’erh. O cercetare a arătat că Pu’erh are niveluri de cofeină similare cu cel chinezesc sencha sau alte ceaiuri chinezești și mai puțin decât ceaiul alb sau negru. Cu 12,59 [2] mg de cofeină pe gram de frunze uscate, pu'erh poate fi printre ceaiurile cu un conținut mai mic de cofeină. Un alt studiu a examinat nivelurile de cofeină a 7 pu'erh-uri diferite și a concluzionat că, în medie, pu'er conține 37,1 mg de cafeină [3]. Fiecare ceai este diferit, iar cantitățile finale vor depinde de mulți factori, dar este probabil ca o ceașcă de ceai pu’erh să aibă aproximativ 30-50 mg de cofeină. Cu toate acestea, utilizați acest lucru doar ca număr de referință, deoarece ceaiul dvs. poate avea mai mult sau mai puțin cofeină.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de ceai pu'erh?
Raw sau coapte, ambele au beneficii unice similare. Spre deosebire de ceaiul verde, pu’erh are un nivel foarte scăzut de EGCg și aproape zero L-teanină. Cu toate acestea, este încă considerată una dintre cele mai sănătoase băuturi din lume - în special pentru pierderea în greutate, scăderea zahărului din sânge și reducerea riscului de boli cardiovasculare. Ceea ce face pu’erh sănătos nu sunt doar compușii obișnuiți ai ceaiului, ci prezența diferitelor bacterii care pot fi benefice pentru digestie și pentru gestionarea greutății. Bacteriile măresc nivelurile altor compuși benefici prin procesul de fermentații, de exemplu statine .