Ce este brânza de caju și cum o faci să răspândești bucătăria
26 apr. Ce este brânza de caju și cum o faceți?
Ce este brânza de caju?
Brânza de caju este o alternativă pe bază de plante la brânza tradițională de lapte. Este fabricat din nuci de caju în loc de lapte de capre, oi, vaci sau bivolițe. Caju sunt amestecate și se adaugă componente aromatice, împreună cu drojdie nutrițională sau culturi vii active pentru a-i conferi un gust și o textură brânză.
Ce fel de brânzeturi pot fi reproduse cu caju?
Brânzeturile pe bază de nuci pot fi la fel de diverse și aromate ca brânzeturile de lapte. Moale, tare, cenușie, cenușă - orice arome și texturi ați experimentat cu brânză de lapte pot fi recreate într-o brânză pe bază de plante. Nucile sunt o combinație de proteine, grăsimi și carbohidrați, iar raportul celor trei componente este ceea ce conferă diferitelor brânzeturi pe bază de nuci arome și texturi variate.
Caju este excelent pentru fabricarea brânzeturilor, deoarece este blând, dens și cremos. De asemenea, sunt bune pentru dvs. și conțin o doză sănătoasă de grăsimi bune, cupru, magneziu, fier și zinc. La Spread’Em, realizăm tartine de brânză cremă fermentată din caju, care se cultivă folosind același proces de fermentare ca și brânza tradițională.
Cum faci brânză de caju?
Brânza de caju nefermentată se poate face rapid din caju amestecat, drojdie nutrițională (care asigură gustul de brânză) și unele componente aromatice, cum ar fi lămâia, usturoiul și condimentele. Brânza de caju cultivată este mai artizanală și necesită timp pentru a crea. Bacteriile vii active sunt folosite pentru a fermenta brânza de caju, adăugând gust și textură proprii, la fel ca în brânza de lapte. Odată ce baza de brânză este inoculată cu cultura bacteriilor vegane, aceasta este îmbătrânită pentru o perioadă de timp. Procesul este destul de simplu, dar nu toate brânzeturile vegane realizate astfel sunt create egal. Nuanțele provin din componentele aromelor și din procesul de fermentare. Alimentele fermentate oferă și o tonă de beneficii pentru sănătate. De exemplu, brânza de caju cultivată este plină de probiotice sănătoase (mult mai mult decât obțineți dintr-un supliment standard), care ajută la digestie și îmbunătățesc sănătatea intestinală generală.