Calorii; iar si iar; Capul gras
Nu pot spune că am fost surprins că o postare despre calorii a generat multe discuții. Așa cum am spus, se pare că problema nu va muri niciodată. Pe baza comentariilor înainte și înapoi pe blog și în alte părți, iată câteva gânduri suplimentare despre dezbaterea caloriilor într-o ordine specială.
Poziții extreme.
După cum a subliniat cineva în comentarii, oamenii care se angajează în dezbaterea caloriilor au adesea puncte de vedere mai extreme decât liderii ale căror idei ar fi adoptat-o. Da, sunt de acord. (Și, pentru înregistrare, nu cred că am scris vreodată că caloriile nu au nimic de-a face cu asta. Dacă da, anunță-mă - nu voi merge să verific fiecare post pe care l-am scris vreodată.)
Când am recitit porțiuni din Protein Power (1996) și The Protein Power Lifeplan (2000) pentru a trage câteva citate, am fost surprins de cât de bine s-au ridicat ambele cărți de-a lungul timpului. Nu am întâlnit nimic care să mă facă să mă gândesc: „Băiete, pun pariu că și-ar fi dorit să nu fi scris asta”. De fapt, mi s-a amintit că Dr. Eades și Eades erau cu mult înaintea curbei. Ei explicau aceste lucruri în termeni de evoluție și ce au mâncat strămoșii noștri paleolitici cu mult înainte PALEO ™ a devenit un lucru.
Dar, doar pentru a fi sigur că nu citam părerile pe care nu le mai dețin, i-am trimis lui Dr. Eades să verifice. Nu, mi-a răspuns el, nu m-am răzgândit cu privire la modul în care apar caloriile, așa că spuneți-ne. Apoi a adăugat acest lucru:
Cred că poți înșela puțin matematica caloriilor pe planul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Într-o altă postare timpurie pe blog, estimam (o presupunere educată, dar totuși o presupunere) că persoanele care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea scăpa cu aproximativ 300 de calorii mai mult decât ar putea să ia o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Câțiva ani mai târziu, Ludwig și colegii săi au venit cu aproape același număr (al lor era de 325 kcal, după cum îmi amintesc) de cheltuieli energetice în exces pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu cele cu conținut scăzut de grăsimi.
Poate un pic de un avantaj caloric atunci când încerci să slăbești cu o dietă săracă în carbohidrați. Aceasta este o cale lungă de calorii de la calorii nu au nimic de-a face cu asta. Dar mă întreb câți oameni care sunt fani ai Dr. Eades insistă că caloriile nu intră în ea?
La una dintre croazierele cu conținut scăzut de carbohidrați, cineva l-a întrebat pe Dr. Eric Westman în timpul întrebărilor și răspunsurilor, dacă numărul caloriilor. „Da, caloriile contează”, a răspuns el. - Dar asta nu înseamnă că trebuie să le numeri. El a continuat să explice că, dacă adoptați o dietă care scade insulina acolo unde ar trebui să fie, pofta de mâncare ar trebui să se încadreze în mod natural în concordanță cu nevoile dvs. de energie, iar greutatea dvs. se va normaliza fără a număra caloriile.
Din nou, nu este același lucru, deoarece caloriile nu au nimic de-a face cu asta.
Cu conținut scăzut de carbohidrați și supraalimentare.
În postarea anterioară, am citat doctorii. Eades și Eades explicând că aveau pacienți care doreau să știe de ce nu slăbesc la o dietă VLC. Jurnalele dietetice au arătat că acești pacienți consumau 4.000 sau mai multe calorii pe zi. De aceea nu slăbeau. (Surpriza plăcută a fost că nici ei nu câștigă.)
Mai multe studii au demonstrat că persoanele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați mănâncă spontan mai puțin și raportează că se simt mai puțin înfometați, deci ce se întâmplă cu acești oameni? De ce nu li s-a redus apetitul?
Îmi amintesc de Dr. Mary Dan Eades îmi spunea cu cineva în urmă cu ani în urmă că, dacă ceva ar torpila mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați, toate produsele cu conținut scăzut de carbohidrați care sunt vândute vor fi vândute. Ea a explicat că, atunci când au avut pacienți care încă mâncau în exces, jurnalele de dietă au arătat adesea că se umplu cu gunoi procesat, care se întâmplă să fie cu conținut scăzut de carbohidrați.
Spre deosebire de mulți entuziaști cu conținut scăzut de carbohidrați, nu resping pur și simplu ideile lui Stephan Guyenet despre recompensa alimentelor. Nu, nu cred că este întregul răspuns, dar aceasta nu este o situație. Producătorii de alimente procesate nu îi angajează pe toți oamenii de știință despre gustul alimentelor fără niciun motiv. De fapt, pentru cei dintre voi care nu au citit-o, iată o parte din capitolul șapte din cartea Fat Head Kids:
Suntem programați să găsim anumite arome extrem de satisfăcătoare. Așadar, presupun că, dacă aveți de-a face cu un apetit neregulat de ani de zile (sau chiar dacă nu ați făcut-o), este ușor să continuați pofta și să vă umpleți de mâncăruri obișnuite atât de gustoase - chiar și de mâncăruri cu conținut scăzut de glucide. - dacă gâdilă partea dreaptă a creierului. La urma urmei, oamenii tânjesc și consumă în exces o mulțime de substanțe care nu furnizează calorii sau nu consumă insulină.
Aceasta este doar o presupunere. O altă presupunere este că persoanele care se umplu cu alimente cu conținut scăzut de carbohidrați nu primesc suficiente proteine sau micronutrienți. După cum subliniem în carte, corpul tău știe de ce are nevoie. Dacă nu oferiți ceea ce are nevoie, aceasta va declanșa în continuare foamea în speranța că veți da peste ceva nutrienți reali din alimente. În acest caz, nu te vei opri până nu vei fi umplut. Iată ce am scris în carte:
Produsele de tip alimentar îți pot satisface pofta de mâncare pentru o vreme - dar nu pentru că Nautilus are ceea ce are nevoie. Când burta navei se umple și începe să se întindă, senzori speciali îl avertizează pe Marty să nu mai ruleze Îți este foame! program. Dar, până când se întâmplă acest lucru, probabil că ați consumat mult mai mult FUD decât aveți de fapt nevoie.
Marty trebuie să facă ceva cu tot acel combustibil suplimentar. Dacă ești unul dintre acei oameni norocoși (precum soția mea) Mary îți va arunca metabolismul și îl va arde. Dar dacă nu sunteți atât de norocoși, Marty va stoca caloriile suplimentare ca grăsimi.
Nu tocmai caloriile nu au nimic de-a face cu acest argument, nu ați spune?
De ce e rau matematica caloriilor, prima parte.
Caloriile nu au nimic de-a face cu aceasta este o poziție extremă și neacceptabilă. Dar la fel este și The Piggy Bank Theory cu caloriile sale stupide în/calorii în matematică. Să presupunem că sunteți supraponderal și căutați online sfaturi. Iată câteva exemple de ceea ce veți găsi.
Într-o lună puteți anticipa în mod rezonabil pierderea a opt până la 10 kilograme dacă urmați un plan destul de strict. Pierderea unui kilogram de grăsime corporală este echivalentă cu 3.500 de calorii. Pentru a slăbi două kilograme pe săptămână, trebuie să scăpați 1.000 de calorii pe zi. Eliminarea se poate face prin reducerea caloriilor consumate într-o zi sau creșterea cantității de calorii arse în timpul antrenamentului.
Dacă în fiecare zi puteți reduce aproximativ 75 de calorii prin dietă și ardeți aproximativ 75 de calorii prin exerciții fizice, veți scădea între 10 și 15 kilograme într-un an. Practic pierde în greutate în somn.
În medie, o felie de brânză - indiferent dacă este deasupra unui sandviș, salată, omletă sau burger - are aproximativ 70 de calorii. Eliminați-l din doar trei mese pe săptămână pentru a păstra 10.920 de calorii și pentru a păstra 3 kilograme de cadru pe parcursul anului.
De la centrele pentru controlul bolilor:
Paul are 47 de ani și cântărește 240 de kilograme. Este expus riscului de diabet de tip 2. Medicul său îl îndeamnă să slăbească 40 de lire sterline cu o rată de 1 kilogram pe săptămână. Pierderea de 1 până la 2 kilograme pe săptămână este un obiectiv sănătos pentru majoritatea adulților, spun experții. Această scădere treptată în greutate este modalitatea de a face schimbări de durată. Pentru a pierde 1 kilogram pe săptămână, Paul trebuie să ardă cu 3.500 de calorii mai mult decât ia în fiecare săptămână. Adică 500 de calorii pe zi.