Ce este aroma de fermă de pepene galben
Există ceva mai bun decât scufundarea dinților într-o pană de pepene verde, zemoasă, într-o zi fierbinte de vară? Nici o grătar, picnic sau excursie pe plajă nu ar fi completă cu această bază de vară roz. Știai însă că nu tot pepenele este roz? Fructele dulci de sezon vin, de asemenea, într-o nuanță vibrantă de galben. Dar ce este pepenele galben exact? Și care este diferența dintre pepenele galben și omologul său roz aprins?
Vezi mai multe: Ce este Tapioca?
Lipsit în licopen
La exterior, pepenii galbeni arată exact la fel ca pepenii roz cu o coajă verde identică, cu dungi. Deci, ce face diferitele culori din interior? Pepenii tradiționali primesc nuanța roz semnată de licopen, același antioxidant care face roșiile și grepfruturile roșii. Pepenii galbeni, totuși, nu conțin licopen, deci nu iau niciodată o culoare roșiatică.
În mod surprinzător, cultivarea pepenilor galbeni a venit înainte de pepenii roz. Cultivate pentru prima dată în Africa cu aproximativ 5.000 de ani în urmă, pepenii galbeni au trecut prin generații de încrucișări selective pentru textură, culoare și dulceață înainte ca orice soi roz să apară vreodată. Pe măsură ce conținutul de licopen al soiurilor hibride a crescut în timp, fructele au devenit în mod natural mai roșii. Departe de pepenele original atât în gust, cât și în aspect, pepenele roz de pe păturile noastre de picnic de astăzi este produsul perfect al secolelor de încrucișare.