Ce au mâncat sclavii mâncare; Vin

Relatările istorice despre gătitul sudic lucrează adesea asupra a ceea ce mâncau sclavii.

Pui prăjit, piure de cartofi, biscuiți și verdeață cu guler: aceste clasice reconfortante sunt ceea ce îmi vin instantaneu în minte la menționarea „mâncării sudice”. Cu toate acestea, istoricul Michael Twitty are misiunea de a învăța oamenilor istoria culinară autentică din sud și rolul pe care sclavii l-au jucat în acea istorie.

După cum relatează NPR, Twitty a organizat recent o demonstrație istorică de gătit la Monticello, renumita moșie a lui Thomas Jefferson din Charlottesville, Virginia, unde au lucrat și au trăit mulți sclavi. Pregătind o masă autentică de iepure la grătar, hominy și supă de okra folosind instrumente și ingrediente din secolul al XVIII-lea, Twitty a explicat publicului nu numai tehnica adecvată de pregătire a animalului, ci și istoria legată de feluri de mâncare.

„În ultimii ani, oamenii au venit aici și au spus:„ Wow - ce au mâncat sclavii? Au crescut propriile produse? Le-a dat Jefferson mâncare? ” Istoricul Monticello, Christa Dierkshede, spune despre inspirația din spatele încorporării claselor informative. Twitty, un scriitor și istoric care își documentează creațiile culinare și experiențele prin intermediul blogului său aclamat, Afroculinaria, a văzut o ocazie unică de a arăta publicului o parte a mâncării din regiune care nu este albă.

---