Ce ar trebui să mănânci pentru a adăuga ani la viața ta de Katie Couric Wake-Up Call Medium

Dan Buettner despre dietele și stilurile de viață ale celor din Zonele Albastre - locuri de pe pământ, unde oamenii trăiesc cel mai mult

În 2005, Dan Buettner a dezvăluit descoperirile sale despre cele cinci locuri din lume în care oamenii trăiesc cel mai mult, denumite Zonele Albastre, în National Geographic. Astăzi, el continuă o misiune de a ajuta oamenii să trăiască o viață mai lungă și mai sănătoasă - inspirat de tehnicile zonei albastre.

Buettner dezvăluie câteva elemente esențiale pe care ar trebui să le adăugați în dieta dvs. din cea mai recentă carte a sa, The Blue Zones Kitchen, și alte obiceiuri cheie pe care să le adăugați la rutina zilnică pentru longevitate.

Apel de trezire: ați descoperit și studiat viața oamenilor care trăiesc în zonele albastre, locuri din lume în care oamenii trăiesc cel mai mult. Cum informează această cercetare noua carte de bucate, Bucătăria zonelor albastre?

Dan Buettner: Oamenii din zonele albastre trăiesc mult timp din cauza unei rețele de susținere reciprocă a factorilor care îi ajută să îi facă să facă lucrurile corecte și să evite lucrurile greșite - suficient de mult timp pentru a nu dezvolta o boală cronică.

(Ei suferă doar o fracțiune din rata bolilor de inimă, diabet, demență și anumite tipuri de cancer decât suferă americanii.) Locuiesc în medii în care alegerea sănătoasă este alegerea ușoară. Mănâncă o dietă sănătoasă, fac multă activitate fizică în fiecare zi, deoarece viața lor este bazată pe un scop și socializează cu oameni care susțin comportamentele corecte. La un moment dat, mi-am dat seama că pentru majoritatea oamenilor, fuga de un stil de viață mai sănătos este prin gura lor. Deci, Blue Zones Kitchen introduce noi audiențe în concept prin introducerea lor în mâncăruri gustoase.

Care sunt elementele esențiale ale dietei Blue Zones și cum se potrivesc între ele?

Oamenii din Zonele Albastre nu sunt binecuvântați cu mai multă responsabilitate decât suntem noi, ci mai degrabă cele mai ieftine și mai accesibile alimente se întâmplă să fie cele care îi ajută să trăiască până la 100. Dieta Zonelor Albastre, la baza sa, are patru piloni principali: fasole, verde, 100% cereale integrale, și nuci și semințe.

Dieta Zonelor Albastre nu se referă la unul sau două ingrediente specifice. Centenarii din Costa Rica, Okinawa, Japonia și Loma Linda, California, utilizează și le plac condimente diferite și au acces la diferite ingrediente. Dar fundamentul este același.

Există multe diete care exclud glutenul, dar această dietă încurajează produsele din grâu. Care sunt unele concepții greșite pe care le-ar putea avea oamenii despre gluten?

Încerc să evit să discut despre micronutrienți, deoarece cred că este greșit. Pentru The Blue Zones Kitchen, echipa mea a făcut o meta-analiză a 155 de studii dietetice în toate cele cinci zone albastre care au acoperit ultimii 80 de ani. Oamenii din Sardinia și Ikaria mâncau o cantitate mare de pâine, dar era pâine cu aluat, care posedă doar o fracțiune din gluten pe care o consumă pâinea dvs. albă medie.

Deși cerealele integrale sunt un element esențial în toate regiunile zonelor albastre, există multe cereale care nu au gluten în mod natural, care sunt consumate și iubite în zonele albastre, cum ar fi orezul brun și alb, ovăzul, porumbul și hrișca. Nu există niciun motiv să adăugați produse din grâu în dieta dvs. dacă sunteți sensibil sau, desigur, alergic la acesta.

În ce fel diferă dieta Zonelor Albastre de alte diete de acolo?

Este unic, deoarece se bazează științific pe modelul alimentar al celor mai longevivi și sănătoși oameni din lume.