Ce a greșit cu „Piramida alimentară”
„Dr. Hyman, am crescut urmând liniile directoare ale Piramidei Alimentare ”, scrie apelul la domiciliu din această săptămână. „Acum, orientările continuă să se schimbe. Ce zici de aceste noi linii directoare MyPlate? Și ce zici de noile linii directoare dietetice din 2015? Sunt confuz. Ce ar trebui să mănânc? "
Iată adevărul: recomandările guvernamentale lansate în 1980, au promovat diete cu conținut scăzut de grăsimi care ne-au catapultat în cea mai gravă epidemie de obezitate și diabet din istorie. Pentru a înțelege de ce guvernul ne-a spus să facem ceva care, de fapt, se dovedește a ne îngrășa și a ne îmbolnăvi, să aruncăm mai întâi o privire la povestea din spate.
În anii 1970, când a devenit evident obezitatea și bolile de inimă erau în creștere în SUA, unii politicieni bine intenționați au ținut audieri despre cum să-i sfătuiască cel mai bine pe americani cu privire la dieta, sănătatea și prevenirea bolilor de inimă.
În 1977, Mark Hegsted, profesor de nutriție la Harvard, a condus un grup de oameni de știință în studiul legăturilor dintre consumul de alimente și bolile de inimă. Grupul a publicat primul set de Linii directoare dietetice din SUA, pe care Guvernul Federal le actualizează aproximativ la fiecare cinci ani.
Religie cu conținut scăzut de grăsimi: cum am greșit
De la început, filozofia cu conținut scăzut de grăsimi a devenit consolidată ca dietă oficială.
Printre concluziile sale, raportul lui Hegsted i-a îndemnat pe americani să își mărească aportul de carbohidrați la 55-60% din totalul caloriilor zilnice. Și ne-a spus să reducem aportul de grăsimi la 30 până la 35 la sută din calorii.
Americanii au aflat, de asemenea, că se pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare, diabetului și a altor boli cronice, consumând mai multe fructe și legume. Acest lucru a fost lăudabil, la fel ca și recomandările de a include păsările de curte și peștele în dieta ta.
Ni s-a spus să mâncăm mai multe zaharuri și carbohidrați și să reducem înapoi grăsimile saturate din carne, ouă, unt și lapte integral, ceea ce sa dovedit a fi o idee proastă.
În loc să consumăm aceste așa-numite grăsimi saturate rele, ni s-a spus să consumăm alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi laptele degresat. Ni s-a spus să înlocuim grăsimile saturate din produsele de origine animală cu grăsimile polinesaturate din uleiuri vegetale inflamatorii (cum ar fi uleiul de soia).
Aceste prime linii directoare eronate au fost înlocuite de recomandări și mai proaste - Piramida Ghidului Alimentar din 1992. La baza piramidei se aflau carbohidrați, în special carbohidrați rafinați, cum ar fi pâinea, pastele, orezul și cerealele, din care ni s-a spus să mâncăm 6 până la 11 porții pe zi.
Acești carbohidrați se descompun în zahăr, care se depozitează în corp ca grăsime. Pe lângă cele 152 de kilograme de zahăr pe care le consumăm în fiecare an, primim 146 de kilograme de făină care se descompune și în zahăr. În total, este aproape o kilogramă de zahăr și făină combinate pentru fiecare american, în fiecare zi! Aceasta este o doză farmacologică de zahăr.
Printre ravagiile pe care le creează acești carbohidrați rafinați se numără inflamația (care declanșează majoritatea bolilor cronice, inclusiv diabetul și obezitatea sau ceea ce eu numesc diabet), bolile de inimă, cancerul, demența și depresia.
La fel de defectuos era și avertismentul de a consuma grăsimi și uleiuri doar cu moderație.
Imagine oferită de Unsplash
Industria alimentară a sărit direct la bord după inițiativa guvernului și a alimentat nebunia cu conținut scăzut de grăsimi, creând totul, de la sos de salată cu conținut scăzut de grăsimi până la iaurt fără grăsimi și deserturi cu conținut scăzut de grăsimi. Ca buni cetățeni, am ascultat din toată inima, ceea ce ar putea explica problema actuală a obezității.
Ce ne face să ne îmbolnăvim de fapt?
Consumul de zahăr și alți carbohidrați rafinați activează un comutator metabolic, crește insulina (hormonul de depozitare a grăsimilor și cauzează grăsimi periculoase din burtă. Zahărul și carbohidrații sunt adevărații vinovați ai diabetului de tip 2, a bolilor de inimă, a multor tipuri de cancer și chiar a demenței.
Indiferent, carbohidrații erau ferm situați în partea de jos a piramidei alimentare. Americanii au fost sfătuiți să mănânce o mulțime de aceștia, deoarece aveau mai puține calorii decât grăsimile și se credea că ajuta la prevenirea bolilor de inimă ...