CDC avertizează împotriva consumului de aluat crud pentru biscuiți - Este atât de rău
În ultimii ani, de obicei în preajma sărbătorilor de iarnă, Centrele pentru Boli și Control și Prevenire au emis același avertisment supărător, dar ușor ignorat,: NU MĂNCAȚI ALUAT DE COOKIE. Mesajul din acest an a venit cu toate părțile așteptate: statistici despre bacteriile salmonella și E. coli și implicația severă că, dacă vă lăsați tentați să mâncați o smidge de aluat crud de ciocolată, probabil că veți avea ceva serioase stres digestiv.
Boli de origine alimentară nu sunt o problemă glumitoare și nu aș fi îndrăznit să mănânc un cap mare de salată română cu câteva săptămâni în urmă, în timpul focarului său național de E. coli. Dar, dintr-un anumit motiv, îngrijorarea în jurul consumului de aluat crud pentru biscuiți a părut întotdeauna puțin excesivă, ceea ce poate are legătură cu faptul că eu - și cam toată lumea pe care o cunosc - am mâncat aluat crud de cel puțin 20 de ori în viața mea și niciodată nu m-a îmbolnăvit. Deci ... mănâncă aluat crud de biscuiți chiar atât de rău?
Potrivit lui Brian Zikmund-Fisher, un expert în sănătate publică și cineva care a proclamat cu îndrăzneală într-un articol despre Conversație că familia sa mănâncă „în mod regulat” aluat pentru biscuiți, există cu siguranță un risc „mai ales atunci când acel aluat pentru biscuiți este pregătit așa cum este de obicei acasă. " În rețeta dvs. tipică de biscuiți, există două ingrediente principale care vă pot îmbolnăvi: ouăle, care pot transporta salmonella și făina crudă, surprinzător, care se poate contamina cu germeni de E. coli. (În 2016, un focar de infecții cu E. coli legat de făina General Mills a îmbolnăvit 63 de persoane.) În timp ce oamenii asociază de obicei bolile de origine alimentară cu produsele de origine animală - din cauza, bine, a fecalelor - germenii pot contamina boabele în timp ce sunt încă în camp. Și, deoarece făina este de obicei crudă, ceea ce înseamnă că nu este tratată termic pentru a distruge germenii, există posibilitatea ca aceasta să fie contaminată. Cu toate acestea, acest lucru este rar.