Cazanul dublu face risotto și mămăligă mai ușoare Ziarul din Hawaii din Advertiserul Hawaii

Sponsorizat de:

Comentează, blog și distribuie fotografii

  • Setările de securitate ale browserului dvs. împiedică apariția unor caracteristici. Consultați instrucțiunile pentru remedierea problemei.

Postat pe: miercuri, 12 ianuarie 2005

face

Cazanul dublu facilitează risotto, mămăligă

De Wanda A. Adams
Agent de publicitate Editor alimentar

Cazanul dublu este un instrument vechi cu multe aplicații contemporane, inclusiv facilitarea preparării a două feluri de mâncare tradiționale italiene care au devenit elemente de bază în meniurile moderne ? risotto și mămăligă.

Iată cum să vă pregătiți ambele folosind căldura lentă și blândă a unui cazan dublu pentru a reduce necesitatea unei atenții constante și a agitării, lăsându-vă liber să vă acordați atenția restului mesei sau să vă bucurați de puțin timp cu familia sau oaspeții.

Această tehnică de risotto cu dublu cazan este adaptată de la edițiile timpurii ale "Bucuria de a găti" ? versiunea originală din 1931, precum și ediția din 1952. Avantajul este că puteți pregăti un facsimil rezonabil de risotto autentic, fără a fi nevoie să îngrijiți constant oala, așa cum este cerut de tehnica tradițională. Acest lucru este cel mai bun atunci când este făcut cu un gust de casă aromat, dar poate fi folosit cub de bouillon, bulion conservat sau chiar conserve conserve.

Risotto ușor cu dublu cazan

  • 1/4 cană unt
  • 1 cană orez arborio
  • 1 cană de vin alb
  • 3 căni de pui fierbinte sau de brânză de vită sau de miliarde
  • Arome după cum doriți: vârf de cayenne, boia, șofran și/sau piper proaspăt măcinat
  • 1/2 cană parmezan ras

Umpleți fundul unui cazan dublu cu apă până sub punctul în care se află jumătatea superioară. Aduceți apa la fierbere; reduceți focul pentru a fierbe ușor.

Puneți partea de sus a cazanului dublu deasupra. În partea superioară a cazanului dublu, topiți untul. Se adaugă orez și se sotează 1-3 minute. Adăugați încet vinul, amestecând. Adăugați încet supă fierbinte. Reduceți căldura la mediu scăzută. Adăugați aromele după cum doriți. Gatiti timp de 45 de minute pana la o ora, amestecand ocazional, asigurandu-va ca apa de dedesubt fierbe usor; adăugați apă clocotită suplimentară în vasul de jos, dacă este necesar. Chiar înainte de servire, amestecați brânza. Gustați și adăugați sare și piper după cum doriți (bilionul poate fi destul de sărat, deci este posibil să nu aveți nevoie de sare suplimentară).