Caviar de casă; Canada în aer liber

Ca pescari, prima noastră înclinație atunci când curățăm un pește și găsim saci de ouă este cel mai adesea să facem saci de icre pentru, bine, să prindem mai mulți pești. Dar iată un alt lucru grozav de făcut cu râsul tău: icrele. Deși puteți folosi ouăle din aproape orice pește, prefer icre de somon pentru aroma sa subtilă. Canapele de caviar de casă sunt întotdeauna o piesă de conversație la orice petrecere, iar cel mai bun lucru despre ele este că sunt foarte ușor de preparat. Iată cum.

liber

Pregătirea

1. Colectează ouăle

Curățați-vă imediat captura: dacă găsiți pungă pentru ouă sau scobituri, puneți-le într-o pungă de plastic sigilabilă și depozitați-o într-un loc răcoros, de preferință pe gheață. Este întotdeauna cel mai bine să folosiți cea mai proaspătă icre posibile pentru a face caviar.

2. Vindecă ouăle

Într-un vas sau oală din oțel inoxidabil sau sticlă, amestecați trei litri de apă fierbinte cu o cană de sare Kosher pentru a face saramură. Apa trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a dizolva sarea, dar să nu fiarbă. Sarea Kosher este cea mai bună, deoarece extrage umiditatea mai bine decât sarea de masă. Se amestecă amestecul până când sarea se dizolvă complet. Clătiți jurubițele sub apă curentă rece pentru a curăța sângele, apoi adăugați-le în amestecul de saramură. Veți observa că membrana și ouăle trec de la clar la tulbure. Asigurați-vă că navetele sunt complet acoperite de saramură și lăsați-le să stea 30 de minute pentru a vindeca ouăle.