Catering de succes 101 4 Sfaturi operaționale pentru creșterea vânzărilor, îmbunătățirea eficienței Poveștile de top
Vânzările de catering rămân una dintre zonele cu cea mai rapidă creștere din industria restaurantelor și reprezintă o sursă critică de venituri pentru restaurante, deoarece americanii continuă să cheltuiască mai puțini dolari. Un sondaj al Rasmussen Reports publicat în noiembrie 2008 a arătat că 57 la sută dintre americani mâncau afară mai puțin decât în ultimele șase luni din cauza recesiunii economice. Cu toate acestea, un sondaj din aprilie al Asociației Naționale a Restaurantelor a raportat patru luni consecutive de creștere, un indicator că industria ar putea căuta în sus. Totuși, restauratorii ar trebui să caute întotdeauna modalități de diversificare a afacerii, indiferent de starea Indiferent dacă organizația dvs. are deja un program de catering de succes sau dorește să implementeze unul, mai jos sunt câteva dintre cele mai bune practici esențiale pe care fiecare afacere de ospitalitate le poate dezvolta sau extinde pentru a construi un program de catering și livrare câștigător.
1. O platformă dedicată de catering asigură executarea corectă de la comandă până la livrare.
Majoritatea restaurantelor utilizează un sistem POS pentru vânzările de mese și mese, cu un sistem de inventariere a costurilor și alimente pentru a ține evidența utilizării materialelor și pentru a vă supraveghea costul bunurilor vândute. Același lucru ar trebui să se aplice și cateringului. Dacă organizația dvs. are o echipă de vânzări de catering și menține un meniu separat pentru acea afacere, cum ar fi platouri și prânzuri în cutie în loc de elemente de meniu individuale, atunci o platformă dedicată de catering vă va asigura că veți menține controlul și vizibilitatea corespunzătoare asupra acestui segment al dvs. mai degrabă decât să o trateze ca pe un gând ulterior la vânzările din sufragerie. O platformă de catering ar trebui să se integreze perfect cu alte sisteme de restaurante și instrumente de business intelligence, inclusiv sisteme de inventar și costuri, astfel încât biroul corporativ și investitorii să poată vedea „imaginea de ansamblu”, în timp ce managerii de magazine se concentrează pe prioritățile operaționale de zi cu zi. La Boudin Bakery, folosim MonkeyCatering de la MonkeyMedia Software pentru a gestiona vânzările, comenzile, producția, ambalarea, livrarea și toate detaliile între ele pentru a ne asigura că executăm eficient și profitabil în activitatea noastră de catering.