Câte calorii adaugă prăjirea; Bucătării

Când vine vorba de alimente prăjite, avem o dilemă. Ne plac cartofii prăjiți sau puiul prăjit, dar știm că nu este sănătos. Deci ce ar trebui sa facem? Săriți cartofii prăjiți și ignorați caloriile sau gândiți-vă la calorii și mâncați cu măsură? Dacă nu știm câte calorii adaugă alimentele prăjite, nu știm ce este cantitatea moderată.

Câte calorii adaugă prăjirea? În timp ce prăjirea adâncă face ca mâncarea să aibă un gust bun, ea adaugă și o cantitate serioasă de calorii și grăsimi. Iar consumul de alimente prăjite în cantități mari poate duce la multe condiții de sănătate și boli. În plus, aceste alimente sunt bogate în grăsimi trans, care sunt legate de multe condiții de sănătate.

Majoritatea oamenilor știu că consumul excesiv de alimente prăjite este nesănătos. Vă vom explica modul în care alimentele prăjite adaugă calorii și câte, astfel încât să puteți decide ce cantitate moderată este pentru dvs.

Ce este Deep Frying?

Prăjirea la adâncime este un proces de gătit în timpul căruia alimentele sunt scufundate în ulei de gătit fierbinte la temperaturi cuprinse între 350 ° F și 375 ° F. Când vă scufundați alimentele în ulei, suprafața acestuia se gătește imediat și dezvoltă o barieră care împiedică pătrunderea uleiului.

Umezeala prezentă în interiorul alimentelor tale se transformă în abur și îți gătește mâncarea din interior. De asemenea, aburul împiedică pătrunderea uleiului în alimente. De aceea, dacă vă prăjiți alimentele la o temperatură scăzută, uleiul va pătrunde în mâncare și îl va face gras.

Pe de altă parte, dacă prăjești la o temperatură foarte ridicată, mâncarea se poate usca și uleiul se poate oxida.

Alimentele absorb grăsimile și pierd apă atunci când sunt prăjite în ulei. Acest lucru adaugă o mulțime de calorii. Și, potrivit unui studiu, 75% din caloriile din aceste alimente provin din grăsimi. De aceea alimentele prăjite conțin mai multe calorii și grăsimi decât alimentele neprăjite.

Iată un exemplu:

100g de cod la cuptor (file) vă oferă 0,8g de grăsime și 105 calorii.
100g de pește prăjit vă oferă 12g de grăsime și 232 de calorii.

Vedeți acest al doilea exemplu:

100g cartof mic copt conține 0g grăsime și aproximativ 93 de calorii.
100g cartofi prăjiți au 17g grăsimi și 319 calorii.

Peștele prăjit este puțin peste două ori mai multe calorii decât cel copt. Cartofii prajiti au peste trei ori mai multe calorii decat cartoful copt!

Și ce zici de uleiurile folosite la prăjit?

Numărul de calorii din uleiurile pentru prăjit include:

O lingură de ulei de arahide	119
O lingură de ulei de porumb	122
O lingură de ulei de soia	120
O lingură de ulei de canola	124

Linia de jose: Procesul de prăjire poate adăuga o cantitate imensă de calorii la aportul zilnic, în funcție de cantitatea de alimente pe care le consumați și de tipul de alimente pe care le prăjiți.

Alternativa mai sănătoasă la mâncarea prăjită este, desigur, prăjitorul cu aer. În timp ce gustul și textura produse de friteuza cu aer nu sunt o replică exactă a friteuzei, aceasta poate obține în continuare rezultate minunate.

Ar trebui să vă preocupe doar caloriile?

Să știți că caloriile nu sunt singurele lucruri de care ar trebui să vă faceți griji atunci când vine vorba de alimente prăjite.

Alimentele prăjite sunt bogate în grăsimi trans

Grăsimile trans se formează printr-un proces industrial numit hidrogenare. Grăsimile sunt hidrogenate folosind hidrogen gazos și presiune ridicată pentru a-și crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, hidrogenarea are loc atunci când uleiurile de gătit sunt încălzite la temperaturi ridicate.

De fapt, s-a constatat că grăsimile trans sunt legate de boli precum obezitatea, diabetul, cancerul și bolile de inimă.