Cât mai mult dioxid de carbon poate face alimentele mai puțin nutritive - The New York Times
Dioxidul de carbon ajută plantele să crească. Dar un nou studiu arată că orezul cultivat la niveluri mai ridicate de dioxid de carbon are cantități mai mici de mai mulți nutrienți importanți.
WASHINGTON - Când oamenii de știință doresc să afle cum schimbările climatice ar putea perturba aprovizionarea cu alimente din lume, explorează adesea modul în care creșterea temperaturilor ar putea schimba anotimpurile de creștere sau modul în care secetele mai frecvente ar putea afecta recoltele.
În ultimii ani, totuși, cercetătorii au fugit să-și dea seama că dioxidul de carbon suplimentar pe care omenirea îl pompează în atmosferă nu doar încălzește planeta, ci și face ca unele dintre cele mai importante culturi ale noastre să fie mai puțin hrănitoare prin schimbarea machiajului chimic și prin diluarea vitaminelor și minerale.
Acum, un nou studiu a constatat că orezul expus la niveluri ridicate de dioxid de carbon conține cantități mai mici de mai mulți nutrienți importanți.
Consecințele potențiale asupra sănătății sunt mari, având în vedere că există deja miliarde de oameni din întreaga lume care nu primesc suficiente proteine, vitamine sau alți nutrienți în dieta lor zilnică.
„Când studiem securitatea alimentară, ne-am concentrat adesea asupra modului în care schimbările climatice ar putea afecta producția de culturi”, a declarat Lewis H. Ziska, fiziolog al plantelor la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite și coautor al noului studiu. "Dar calitatea acestor culturi și conținutul lor nutrițional pot fi la fel de importante și acest lucru nu a obținut întotdeauna un control atent pe care îl merită".
În cadrul studiului, publicat miercuri în Science Advances, Dr. Ziska și colegii săi au expus câmpurile experimentale de orez din China și Japonia la aceleași niveluri ridicate de dioxid de carbon care se așteaptă să apară în întreaga lume la sfârșitul acestui secol ca urmare a arderii combustibililor fosili și a altor activități umane.
Majoritatea celor 18 soiuri de orez care au fost cultivate și recoltate conțineau semnificativ mai puține proteine, fier și zinc decât orezul cultivat astăzi. Toate soiurile de orez au înregistrat scăderi dramatice ale vitaminelor B1, B2, B5 și B9, deși conțineau niveluri mai ridicate de vitamina E.