Cât de riscant mănâncă carne roșie
Fripturile sunt pregătite pe un grătar în restaurantul „Auf da Muehle” din satul vestic austriac Soell, 2 iunie 2013.
Browserul dvs. nu acceptă HTML5
Cât de riscant este să mănânci carne roșie?
Multe studii au legat alimentele din carne roșie de cancer și boli de inimă. Dar riscurile sunt suficient de mari pentru a nu mai mânca alimente precum cotletele de miel și hamburgerii?
O echipă de cercetători internaționali spune probabil că nu.
Constatările lor, publicate luni ca o serie de lucrări, contravin sfaturilor stabilite. Un grup de bine-cunoscuți SUA oamenii de știință au făcut chiar pasul neobișnuit de a încerca să oprească publicarea până când criticile lor au primit răspuns.
Noua lucrare nu spune că carnea roșie și carnea procesată precum hot dog-urile și slănina sunt sănătoase. De asemenea, nu sugerează că oamenii ar trebui să mănânce mai multe astfel de alimente.
Noua lucrare a examinat studiile anterioare privind carnea roșie și problemele de sănătate. Cercetătorii implicați susțin în general constatarea că carnea roșie este legată de cancer, boli de inimă și alte riscuri grave pentru sănătate.
Dar cercetătorii mai spun că dovezile sunt slabe. Ei spun că ar putea exista și alte motive pentru legătura aparentă - inclusiv alte opțiuni alimentare ale unei persoane și mod de viata.
Dr. Gordon Guyatt este alături de Universitatea McMaster din Canada. A fost co-scriitor al noii opere. El a spus că majoritatea oamenilor care înțeleg gradul de riscuri implicate ar spune „Mulțumesc foarte mult, dar voi continua să mănânc carne”.
Noua lucrare este cel mai recent exemplu de diviziune în cercetarea alimentară. Criticii spun că descoperirile științifice cu privire la acest subiect au adesea dovezi slabe. Apărătorii susțin că nutriție studiile pot fi rareori concludent din cauza dificultății de măsurare a efectelor oricărui singur aliment.
Cu toate acestea, metodele s-au îmbunătățit.
„Ceea ce trebuie să facem este să analizăm greutatea probelor - asta folosesc instanțele de judecată”, a spus dr. Walter Willett, profesor de nutriție la Universitatea Harvard. El a fost printre cei care cereau întârzierea publicării ziarelor.