Cât de des este prea des să mănânci pește crud
Vă rugăm să nu luați colacul nostru de ton picant.
Fiind unul dintre programele noastre de luat masa, vom fi primii care admitem că sushi ar fi devenit propriul grup alimentar din dietele noastre. Cu atât de multe opțiuni (rulouri de sashimi, nigiri și maki, oh!), Este greu să te abții de la ridicarea uneia dintre micile mese preambalate convenabil din secțiunea frigorifică a magazinului alimentar sau a prânzului de lângă birou.
Totuși, dragostea noastră pentru peștele crud nu se oprește aici. Când luați masa, ochii noștri se luminează la elementele din meniu, cum ar fi ceviche proaspăt sau tartar de ton. Și nici măcar nu ne ajutați să începem cu boluri - bucăți de pește crud și colorat, care completează o salată sau un bol de orez cu avocado și legume crocante, ne spune doar „prânz”.
Dar am început să ne întrebăm dacă mâncăm sushi puțin prea des. Este sănătos un obicei săptămânal (sau chiar zilnic) de sushi? Am cerut experților să analizeze cât de des ar trebui să mâncați cu adevărat pește crud.
Peștele crud este ambalat cu substanțe nutritive importante
Acești locuitori ai oceanului sunt plini de acizi grași omega-3. „Acizii grași omega-3 găsiți în peștii grași, cum ar fi somonul, au fost legați de o listă de beneficii, de la combaterea bolilor de inimă la susținerea sănătății creierului și evitarea diabetului de tip 2”, spune el. Sănătateeditorul nutritiv care contribuie Cynthia Sass, MPH, RD. Deoarece este încărcat cu proteine, explică ea, peștele este, de asemenea, o masă ideală după antrenament pentru a sprijini vindecarea și recuperarea.
Consumul de pește crud ar putea fi una dintre cele mai bune modalități de a profita de beneficiile acizilor grași omega-3, adaugă Sass. Unele forme de gătit pește, cum ar fi prăjirea și cuptorul cu microunde, pot reduce nivelul acestor grăsimi sănătoase, potrivit unui studiu realizat în 2009 asupra tonului cu salată.
Este important să ne amintim, totuși, că o bucată de sashimi de somon nu este echivalentă din punct de vedere nutrițional cu o rolă picantă de ton împrăștiată în sos de soia. Sass remarcă faptul că multe soiuri de sushi de vârstă nouă conțin ingrediente bogate în calorii, cum ar fi sosuri cremoase, maioneză și tempura prăjită, și ar putea să vă reducă 500 de calorii sau mai mult pe rolă - asta înseamnă cât un burger de un sfert de lire sterline. „Există un halo de sănătate în jurul sushiului care nu se potrivește [întotdeauna]”, spune ea.
Mâncarea ar putea avea riscuri
Nu pentru a vă ucide atmosfera de sushi, dar există unele lucruri grosolane care s-ar putea întâmpla dacă consumați pește crud - de exemplu, fiind expus la bacterii și paraziți, cum ar fi tenii, de exemplu. Diphyllobothrium latem și speciile înrudite sunt cele mai mari tenii care pot infecta oamenii (ele poate crește până la 30 de metri lungime!) care consumă pește crud. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), infecțiile sunt cele mai frecvente în Europa, America de Nord și Asia.