Câștigătorii Panera în Fast Casual - Managementul tehnologiei și operațiunilor
Într-o industrie în care mâncarea bună este doar costul de a face afaceri, Panera se diferențiază pe baza serviciului pentru clienți și a experienței alimentare.
Introducere
„Panera 2.0 este o investiție în client activată de tehnologie și alimentată de excelența operațională ... Este o soluție integrată, cuprinzătoare de la capăt la capăt, care credem că va reduce frecarea, cum ar fi timpii de așteptare, va îmbunătăți precizia comenzii și va minimiza sau elimina aglomerarea - toate vor crea o platformă pentru o experiență din ce în ce mai personalizată. ”
Cu aceste cuvinte în 2014, Ron Shaich - fondator, președinte și CEO Panera Bread Co. - a lansat proiectul „Panera 2.0” pentru a îmbunătăți poziționarea competitivă a Panera, revitaliza vânzările în același magazin și pentru a ajuta compania să pătrundă pe piețele adiacente, cum ar fi alimentația. Între 2014 și 2016, Panera lansează acest program în toate magazinele sale și este cea mai importantă inițiativă care se desfășoară astăzi în cadrul companiei.
Panera a fost, în mod istoric, un „câștigător” în categoria fast food, după ce a returnat acționarilor 4.000% pe parcursul a 15 ani și a depășit mult pe toți colegii săi. În această postare, voi explora fațetele „Panera 1.0” care au permis acest succes din trecut, precum și „Panera 2.0” care va conduce acest succes în viitor. Ambele se bazează pe o aliniere excelentă între afacerea Panera și modelele de operare.
Summit: Căi către un viitor digital digital
AI pune Moderna la o distanță izbitoare de a bate COVID-19
Despre Panera Bread Co.
Panera Bread este un operator de restaurant cu servicii rapide
Cafenele de panificație 2K, cu vânzări la nivel de sistem de 4,5 miliarde USD și o medie de
2,5 milioane USD din vânzări/unitate. Acesta servește opțiuni de mic dejun, prânz, cină și mâncare la domiciliu, atât prin vânzări la fața locului, cât și prin catering în afara localului. Defalcarea vânzărilor este de 60% în magazin, 30% de livrare și 10% catering. Restaurantele Panera sunt situate în cea mai mare parte în centrele de benzi suburbane și în mall-urile regionale.
Strategia de afaceri Panera
Panera operează într-o industrie extrem de competitivă, dar încearcă să-și construiască un avantaj competitiv prin (a) alimente excelente, de înaltă calitate, sănătoase și (b) servicii superioare pentru clienți. Obiectivul lor este de a servi „o bunăstare care este râvnitoare” și de a oferi „o experiență înălțătoare”. Mai mult, dorința de a fi „un loc în care clienții pot avea încredere”, o „oază din agitația vieții de zi cu zi” și „un loc care merită să traverseze strada pentru a savura mâncare”.
Panera se referă la strategia lor ca „Esența conceptului”. Fundația ofertelor lor alimentare este pâinea artizanală, cu gustul și calitatea sa distincte, și servesc, de asemenea, o varietate de alte supe, salate, sandvișuri, gustări și băuturi. Clienții consumă aceste produse într-un mediu cald, prietenos, confortabil și cuprinzător și care poate servi drept loc de adunare pentru comunitate.