Cartofi prăjiți din Sichuan Woks-urile vieții
Cartofi prăjiți. Judy că a înnebunit!
Îmi pare rău să dezamăgesc, dar sunt încă sănătos aici. Cartofii prăjiți din Sichuan (土豆 丝) sunt un fel de mâncare destul de bine cunoscut, obișnuit în China, dar nu este aproape la fel de cunoscut aici în SUA, chiar și în rândul oamenilor de origine chineză. De obicei, se găsește numai în restaurantele Sichuan foarte autentice.
Sincer, nu am văzut și nu am auzit niciodată de acest fel de mâncare de cartofi, până nu ne-am mutat la Beijing în urmă cu aproximativ patru ani. Un lucru vă pot asigura, totuși ... ne-am îndrăgostit cu toții instantaneu.
S-ar putea să fiți surprinși să știți că cartofii sunt rareori considerați un amidon în China. Spre deosebire de tăiței, orez și chifle, cartofii sunt adesea consumați ca legume. Pentru occidentali, ar putea fi greu să-ți imaginezi că mănânci cartofi cu orezul tău, dar ai încredere în mine, acest fel de mâncare se potrivește perfect cu orezul tău alb aburit. În acest fel de mâncare, cartofii sunt de fapt crocanți și plini de aromă, deoarece o mulțime de amidon a fost clătit.
Cheia pentru a executa cu succes această rețetă este să vă asigurați că cartofii sunt tăiați foarte subțire. Un feliator de mandolină este instrumentul perfect pentru a face coardele de cartof subțiri și uniforme. Încercând să tai cartofii cu mâna ... Am încercat și nu este distractiv. Dacă sunteți deosebit de atent cu privire la siguranță, atunci investiți într-o pereche de mănuși rezistente la tăieturi!