Cartofi dulci și viața fără gluten - Viață fără gluten
Apoi am fost diagnosticat cu boala celiacă și lucrurile fără gluten au luat o nouă distribuție, inclusiv cartofi dulci. Acum le mănânc din când în când și am devenit din ce în ce mai conștienți de cât de hrănitori sunt cu adevărat.
Cele cinci lucruri nu mi-au spus nimic despre care nu știam deja despre cartofii dulci. Dar este bine să ne reamintim că există, deoarece cartofii dulci sunt într-adevăr o putere nutrițională și, în plus, sunt ușor de gătit sau de a se strecura într-o varietate de feluri de mâncare. Și, desigur, nu conțin gluten.
Biata mea bunică ar fi făcut bine să mănânce și mai mulți cartofi dulci decât ea. Aflată de tulburări gastro-intestinale o mare parte din viața ei, a petrecut mult timp mergând la medici și ulterior plângându-se de ceea ce simțea. Bineînțeles că bănuiesc că a avut boală celiacă. Dar fusesem suficient de priceput încât să sugerez că, atunci când era în viață, sunt sigur că sugestia ar fi fost întâmpinată cu dispreț în familia mea. Sincer, acel dispreț ar fi existat chiar și după ce una dintre surorile mele aproape că a murit în copilărie. A fost salvată la ora a unsprezecea printr-un diagnostic de boală celiacă, despre care nimeni nu auzise vreodată.
Un lucru care poate să nu fie suficient menționat în noua lume fără gluten este numărul de vieți marginale care sunt îmbunătățite printr-un diagnostic de CD. Bunica mea a scăpat de sărăcie în Irlanda, a imigrat în SUA, a lucrat ca femeie de serviciu în diferite case ale celor bogați și celebri, s-a căsătorit, a crescut o familie și apoi și-a ajutat să-și crească nepoții.