Cartofi cu grăsime de rață - Cartofii prăjiți, cei mai clari, cei mai buni! Rețetă Staniu mănâncă
Cartofii cu grăsime de rață sunt fără îndoială CEL MAI BUN crocant cartofi prăjiți în lume! Cartofii prăjiți în grăsime de rață au un incredibil gros, este o crustă maro aurie incredibil de crocant într-un mod pe care îl veți face niciodată să nu puteți reproduce folosind ulei.
Și au cea mai bună aromă - o aromă pură și curată, pur și simplu magică!
Cartofi grași de rață
Ați auzit de ele, s-ar putea să le fi văzut chiar și în meniul restaurantelor rafinate.
Deci - care este treaba cu cartofii cu grăsime de rață? Iată de ce sunt considerați cei mai buni cartofi prăjiți din lume!
- Cea mai crocantă crustă care este gros și crăpătos, cu o culoare maro-auriu profund;
- Rămâne crocant mai degrabă decât să se înmoaie în câteva secunde de la ieșirea din cuptor ca niște cartofi prăjiți „normali”; și
- Cea mai bună aromă, o aromă pură, curată, care nu are gust de rață, dar are o aromă net mai bogată decât uleiul. Este unic, deoarece alte grăsimi animale au de obicei o aromă intensă a animalului - cum ar fi grăsimea de porc, care are un gust intens de porc.
În plus, sună doar fantezist să spui că ai făcut cartofi prăjiți în grăsime de rață, mai degrabă decât în ulei de zi cu zi. Dreapta? 🙂
Prăjirea cartofilor în grăsime de rață face cartofii prăjiți cei mai groși, craggiest, CRUNCHIEST, într-un mod în care niciun ulei nu poate fi comparat!
În ceea ce privește grăsimea reală, gătitul cu grăsime de rață a fost un element esențial în gătitul francez de la începutul timpului. Francezii înțeleg că grăsimea de rață este ca șunca - doar face ca totul să aibă un gust mai bun!
Grăsime de rață
Iată cum arată Duck Fat. Acum un deceniu, era ceva disponibil doar în magazinele gourmet și era destul de scump (> 10 USD din memorie).
În zilele noastre, este vândut în marile magazine alimentare din Australia (Woolies, Coles, Harris Farms) la aproximativ 6 USD pe borcan, cu prețul complet - aveți nevoie de 1 borcan de 200 g/6,5 oz pentru această rețetă. Grăsimea de rață poate fi refolosită - doar strecurați bucățile de cartof, apoi păstrați-le în frigider. Se păstrează luni și luni!
Tind să fac provizii când sunt în vânzare - se păstrează în cămară și au o durată lungă de valabilitate (luni, ani!).