Cartof confitat cu porumb, ricotta,; Rețetă Chanterelles - Revista Sunset

ricotta

Foto: Thomas J. Story

Chef Alex Seidel de la restaurantele din Denver Fruition și Mercantile Dining & Provision fierbe cartofii într-o baie de unt topit și ulei, o întorsătură pe o tehnică cunoscută cel mai bine pentru rață.

Ingrediente

Porții Se servește de la 6 la 8

Suma pe servire Calorii 315 Calorii din grăsimi 55% Valoare zilnică * Grăsime totală 20 g 31% Grăsime saturată 6.3 g 32% Colesterol 33 mg 11% Sodiu 267 mg 12% Glucide totale 29 g 10% Fibre dietetice 4.6 g 19% Proteină 7.8 g 16%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Se încălzește 1/2 lb. unt și 2 cani de ulei de canola într-un 4-qt. cratiță la foc mediu până se topește untul. Dacă cartofii au dimensiuni diferite, înjumătățiți-i pe cei mai mari, astfel încât să gătească cu toții în același ritm. Adăugați cartofi în amestecul de unt-ulei, care ar trebui să le acopere (adăugați puțin mai mult ulei de canola, dacă este necesar). Reduceți căldura la minim și gătiți, acoperit, până când cartofii sunt blândi, 25 până la 35 de minute, în funcție de dimensiune.