Cartof - 9 fapte nutriționale minunate și beneficii pentru sănătate

Cartoful este o legumă rădăcină amidonică de origine central-americană. Acest umil tubercul este una dintre cele mai cultivate culturi de rădăcini și unul dintre cele mai ieftine ingrediente alimentare de bază consumate în întreaga lume. Din punct de vedere botanic, aparține subspeciilor perene ale Solanum tuberosum, în Solanaceae familie.

nutriționale

Planta de cartof crește aproximativ 12 până la 18 inci în înălțime și poartă mulți tuberculi subterani. Tuberculii au de obicei formă rotundă până la ovală până la alungită, dar variază foarte mult în mărime. În interior, carnea are o culoare alb-crem, roșu trandafir sau roșu, în funcție de soiul cu textură umedă, crocantă și odată coaptă, devine moale și are un gust unic de „cartof” untos.

Cremă de cartofi tip piele. Cartofi trandafiri Ida.
Fotografie de curtoazie: Comisia Idaho.

Unele dintre soiurile populare sunt:-

Soi de banane rusești.

Piele și carne albe/galbene - aur Yukan, finn galben, banană rusească, Milva.

Pielea și carnea roșii - trandafir Ida, Norland, roșu cal, fingerling francez.

Pielea și carnea de roșu -Russet burbank, Ranger russet, Utamilla russet.

Beneficiile pentru sănătate ale cartofului

Cartofii sunt una dintre cele mai bune surse de amidon, vitamine, minerale și fibre dietetice. 100 g oferă 77 de calorii. Aceștia transportă puține grăsimi (doar 0,1 g la 100 g) și nu au colesterol.

Sunt surse naturale excelente de fibre solubile și insolubile. Fibra dietetică din ele mărește cea mai mare parte a mișcărilor intestinale. Astfel, ajută la prevenirea constipației, la scăderea absorbției colesterolului din dietă și, prin urmare, la scăderea colesterolului LDL plasmatic. În plus, conținutul bogat de fibre ajută la protejarea împotriva polipilor de colon și a cancerului.