Carnea roșie legată de riscul cancerului esofagian, de stomac Articolul AMP Reuters
NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Iubitorii de carne roșie pot avea o probabilitate mai mare de a dezvolta anumite tipuri de cancer al gâtului și stomacului decât persoanele care își limitează aportul de fripturi și hamburgeri, sugerează un nou studiu.
Cercetătorii au descoperit că printre aproape 500.000 de SUA mai vechi adulții au urmat timp de un deceniu, doar un număr mic a dezvoltat cancere ale esofagului sau stomacului. Cu toate acestea, riscurile au fost relativ mai mari în rândul celor care au mâncat multă carne roșie sau a anumitor compuși generați din gătitul cărnii.
În general, participanții la studiu în primele 20 la sută pentru aportul de carne roșie au fost cu 79 la sută mai predispuși decât cei din 20 la sută inferiori să dezvolte carcinom cu celule scuamoase esofagiene - un cancer care apare în căptușeala părții superioare a esofagului.
Între timp, riscul unui tip de cancer în porțiunea superioară a stomacului lângă esofag (cardia gastrică) a fost crescut în rândul bărbaților și femeilor cu cel mai mare aport estimat de o formă de amină heterociclică (HCA). HCA sunt compuși care se formează atunci când carnea este gătită folosind metode la temperatură ridicată, cum ar fi grătarul pe flacără deschisă; s-a descoperit că cauzează cancer la animalele de laborator.
Constatările, raportate în Jurnalul American de Gastroenterologie, nu demonstrează că carnea roșie promovează cele două tipuri de cancer, subliniază cercetătorii.
Dar rezultatele se adaugă la ceea ce a fost un corp incert de dovezi cu privire la legătura dintre carnea roșie și cancerul esofagian și de stomac.
O revizuire din 2007 realizată de World Cancer Research Fund și Institutul American de Cercetare a Cancerului, ambele grupuri non-profit, a concluzionat că carnea roșie și cea procesată au fost asociate cu un „risc crescut sugestiv limitat” de cancer esofagian.
Raportul a mai spus că există un nivel similar de dovezi pentru o legătură între carnea procesată și cancerul de stomac și date insuficiente cu privire la faptul dacă aportul de carne roșie este legat de cancer la toate.
Cu toate acestea, majoritatea studiilor luate în considerare în raport au fost așa-numitele studii de control al cazurilor, în care cercetătorii întreabă pacienții cu o anumită boală despre obiceiurile lor de viață din trecut și despre alți factori de sănătate, apoi îi compară cu un grup de indivizi sănătoși.
Acest tip de proiectare a studiului poate oferi doar dovezi limitate cu privire la faptul dacă o anumită expunere - cum ar fi carnea roșie din dietă - este legată de un risc de boală, a explicat Dr. Amanda J. Cross, cercetător în S.U.A. Institutul Național al Cancerului care a condus noul studiu.