Carne de porc înăbușită cu linte și țelină - Masă și gătit

Țelina și frunzele sale delicioase, în special, sunt subutilizate în gătit, dar adaugă prospețime și un final oarecum amar acestui fel de mâncare pământesc de porc și linte.

carne

Ingrediente

  • 2 uncii slănină afumată, tăiată cubulețe
  • 1 ½ lire de fund de porc, grăsime bine tăiată, în bucăți de 1 inci, uscate
  • 1 cana de telina taiata cubulete marunt
  • ½ ceașcă de șalotă mărunt
  • ½ lingură salvie uscată
  • Sare și piper negru măcinat
  • ½ cană de vin roșu uscat
  • 2 cani de brută de pui
  • ½ uncie porcini uscați
  • ¾ ceașcă de linte franceză sau umbrică
  • ½ cană smântână grea
  • 3 linguri frunze de țelină tocate