Carne de ciuperci carnea peste usturoi de piure de cartofi - luni fără carne

Jenn spune: „Această rețetă îmi amintește de un pic de fripturi la oală din copilăria mea. Bineînțeles, pe atunci, era carne de vită, nu ciuperci, dar profilurile de aromă sunt similare și ambele feluri de mâncare sunt mâncare caldă de confort, care mă fac să vreau să mă curbez pe canapea cu un castron mare. ”

Vrei mai multe rețete fără carne ca aceasta? Aboneaza-te la newsletter-ul nostru pentru o selecție săptămânală de rețete pe bază de plante livrate direct în căsuța de e-mail!

Ingenți:

Pentru piureul de usturoi:
2 lire sterline (900 g) cartofi de aur Yukon, curățați și tăiați cubulețe
½ linguriță sare, sau după gust
2 linguri (28 g) unt pe bază de plante sau (28 ml) ulei de măsline extravirgin
½ cană (120 ml) lapte de cocos lite, plus mai multe după cum este necesar
½ linguriță pudră de usturoi sau după gust

Pentru tocanita de ciuperci cu carne:
2 linguri (28 ml) ulei de măsline
1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
2 căței de usturoi tocat
2 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
10 uncii (280 g) ciuperci cremini feliate
10 uncii (280 g) ciuperci shiitake feliate
1 lingură (16 g) pastă de roșii
2 linguri (28 ml) de tamari, aminoase de nucă de cocos sau sos de soia (fără gluten, dacă se dorește)
2 lingurite de cimbru uscat
2 lingurite salvie uscata
1½ lingurițe sare sau după gust
¼ linguriță de piper negru sau după gust
1½ cani (355 ml) bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
1 cană (130 g) mazăre verde congelată