Cârnați de cheddar afumați de casă - Gourmetul îndrăzneț
Afumate, pline de curățare și care curg cu brânză, acești cârnați de cheddar afumați de casă sunt absolut perfecți pentru următoarea petrecere la grătar! Faceți un lot dublu în timp ce vă aflați în el și congelați-l pentru confortul dvs.!
Pregătirea cârnaților este ceva în care am început să-mi fac griji acum câțiva ani și de atunci a fost un hobby distractiv. Fie că sunt cârnați proaspeți, cârnați afumați sau cârnați uscați și alte salcâmuri, este cu adevărat satisfăcător să-ți faci propriile! Este deosebit de plăcut să știi că știi exact ce este în cârnații tăi - și ce nu.
Acești cârnați cheddar afumați de casă sunt versiunea mea copiată a Cheddarwursts pe care o puteți cumpăra în magazin alimentar și permiteți-mi să vă spun - sunt cel puțin 110% MAI BUN!
Pentru voi, pasionații de fabricare a cârnaților, care cunosc deja frânghiile și au propriul tăietor de carne și umplutură de cârnați, nu ezitați să săriți la rețetă și să vă apucați direct de treabă. Pentru cei dintre voi care preferă tutoriale vizuale (care mă includ și pe mine), consultați imaginile de pregătire pas cu pas.
În scurt timp, vă veți scufunda dinții în acești cârnați afumați delicios!
Înainte de a începe, să vorbim pe scurt despre echipamente. Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne și de o umplutură de cârnați. Măcinarea cărnii (spre deosebire de utilizarea cărnii pre-măcinate) este esențială pentru obținerea texturii potrivite. Trebuie să aveți control asupra raportului dintre mușchi și grăsime și apoi trebuie amestecat/emulsionat la consistența potrivită pentru a vă asigura o textură netedă care se menține (în loc de o textură crudă de tip carne de pâine).
Eu folosesc STX International Turbo Force Electric Mașină de tocat carne. Cu 3000 de wați, 3 viteze și o garanție de 3 ani, are recenzii ridicate și este recomandat de majoritatea site-urilor de recenzii drept cel mai bun bang pentru dolar.
De asemenea, folosesc Dispozitiv de umplutură de cârnați vertical 5L Super Deal și sunt fericit cu asta. Am cercetat cu mare atenție umpluturile de cârnați de pe piață și am ales-o în mod special, datorită capacității sale mari și a construcției 100% metalice (fără piese din plastic = nu se pot sparge) și pentru că este ușor de curățat. Când am început să fac cârnați acum câțiva ani, am încercat să folosesc mașina de tocat carne și accesorii pentru mezeluri Kitchenaid și, așa cum vă va spune orice pasionat de cârnați, este dincolo de frustrant. Dacă vrei să-ți faci proprii cârnați să primească echipamentul potrivit, astfel încât să nu ajungi să arunci prosopul și să promiți că nu vei mai încerca niciodată. Cu echipamentul potrivit fabricarea cârnaților este ușor și distractiv!