Care sunt toate tipurile diferite de paste și cum arată ele Insider
Imaginați-vă acest lucru: sunteți la un restaurant italian, gata să mâncați mâncarea preferată (paste), dar aruncați o privire la meniu și vă dați seama. nu ai auzit niciodată de vreuna din aceste paste. Garganelli, fazzoletti, passatelli - orice s-a întâmplat cu un mac și brânză veche?
Pentru a preveni confuzia pastelor în viitorul dvs., am compilat un ghid vizual pentru aproape fiecare tip de paste, de la anelli la ziti.
Spaghetti se traduce în „corzi mici” în italiană. Este probabil cea mai faimoasă și îndrăgită pastă din lume.
Există mai multe variante de spaghete, inclusiv spaghete alla chitarra, spaghettini și spaghettoni.
Cel mai faimos, spaghetele sunt servite cu sos de roșii sau cu chiftele, dar există o mulțime de feluri de mâncare pe care le puteți face cu spaghete.
Linguine înseamnă „limbi mici”. Este mai larg și mai plat decât spaghetele.
Alte nume și variante includ bavettine, bavette fini, radichini, trenette și linguettine. Linguina este de obicei servită cu pesto.
Fettuccine se traduce prin „panglici mici”. Este mai plat decât linguina.
Fettuccine are mai multe variante și alte nume, cum ar fi lasagnette, fettucce, ramicce și sagne.
Numele Tagliatelle provine de la verbul italian „tagliare”, care înseamnă a tăia. Este similar cu fettuccina, dar este în general puțin mai îngustă.
Tagliatelele sunt „excelente pentru capturarea fiecărei picături de sos” și pot fi servite cu „sosuri de carne sau bolognese, precum și garnite cu opțiuni precum nuci, brânză, roșii și busuioc”, potrivit Barilla.
Scialatielli este în esență tagliatelle tăiate în bucăți mai scurte.
Scialatielli a fost inventat doar în anii '60 de un bucătar numit Enrico Cosentino, făcându-l unul dintre cele mai recente tipuri de paste create.
Numele distractiv al lui Pappardelle provine de la verbul „pappare”, care înseamnă „a mânca cu bucurie și plăcere copilărească”.
Pappardelle este cea mai mare dintre pastele în formă de panglică și, potrivit lui Barilla, funcționează cel mai bine într-un "ragu gros de iepure, dar la fel [la fel de bine] într-o carne gătită lent de orice fel".
Mafaldine este un alt paste plate, cu margini ondulate. A primit numele după prințesa Mafalda de Savoia.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de reginette, care înseamnă „mici regine” - datorită legăturii sale cu prințesa Mafalda.
Conform Taste Atlas, mafaldina este bună cu „sosuri de vânat, ragú Napoletano, sosuri de pește făcute din fructe de mare sau crustacee și sosuri albe făcute din brânzeturi moi, cu adaos de ghimbir, hrean sau șofran”.
Există o pastă similară numită tripolină, care este doar crestată pe o parte.
Capellini, aka pastă de păr de înger, se traduce prin „păr subțire”. Este o formă subțire de spaghete.
Capellini se împerechează bine cu „sosuri de roșii ușoare simple, ciorbe, consumuri și supe sau în sosuri ușoare de lapte, cum ar fi cremă de pătrunjel”, se arată pe site-ul Barilla.
Barbina se traduce în „barbă mică” în italiană și este chiar mai subțire decât capellini.
Barbina sau barbina este de obicei vândută în această structură în formă de cuib înfășurat. Se servește cu un bulion ușor sau un sos ușor.
Bucatini este o altă pastă asemănătoare spaghetelor, deși are o gaură în mijloc. Cuvântul se traduce prin „paie goale”.
Bucatini diferă de spaghete prin faptul că este gol, ca un tăiței mai subțire, mai lung. Cel mai iubit fel de mâncare bucatini este bucatini all'amatriciana, numit astfel pentru orașul italian Amatrice. Ingredientul cheie este obrazul de porc vindecat.
Există un alt tip de paste, perciatelli, care este practic identic cu bucatini.
Bigoli își primește numele din felul în care este făcut - cu o presă de paste numită bigolaro.
Bigoli este mai gros decât spaghetele și mai moale. Uneori se face cu ouă de rață.
Cuvântul pici derivă din "appiciare", care înseamnă "a lipi". Practic sunt spaghete grase, rulate manual.
Ceea ce face piciul special este că fiecare piesă este diferită - nu există două bucăți de pici cu aceeași lungime sau grosime, datorită naturii sale lucrate manual. Poate fi consumat cu aproape orice.
Maccheroni alla molinara se traduce prin „pastele soției morarului”.
Maccheroni alla molinara este un alt tip de tăiței foarte lung, rulat manual, gros - dar se formează în bucle. De fapt, Washington Post raportează că piesele au inițial 5 metri lungime înainte de a fi puse împreună.
Vermicele înseamnă „viermi mici” și este mai lung și mai subțire decât spaghetele.
Vermicele au fost adoptate de bucătăriile multor alte culturi, cum ar fi mâncarea vietnameză.
Dar, în ceea ce privește pastele, Pasta Fits recomandă să le adăugați „cu orice sos” sau să le folosiți într-o salată sau în salată.
Ravioli este cea mai faimoasă dintre „pastele umplute”. Se poate umple cu carne sau brânză.
Cele două bucăți de paste sunt adesea sigilate cu o furculiță, dând bucăților creste.
Tortellini este mic și în formă de inel și este umplut cu carne sau brânză.
Tortellini seamănă și cu buricele, ceea ce le dă porecla de buric. Sunt în esență interschimbabile cu tortelli (mai mari) sau tortelloni (umplute doar cu brânză sau legume).
Un alt soi în formă similară este cappelletti, care înseamnă „pălării mici”. De asemenea, sunt umplute de obicei cu brânză.
Caramelle este umplută și modelată pentru a arăta ca o bucată de bomboane.
De aici vine și numele său - acele bomboane caramel pe care toți bunicii par să le aibă. De asemenea, vine în multe culori distractive.
Passatelli este făcut din resturi de paste rămase, ca pesmetul. Se servește de obicei în „brodo” sau bulion.
Lista completă a ingredientelor este „un amestec de pesmet, brânză parmezană, ouă, nucșoară și coajă de lămâie”.
Cel mai faimos tip de macaroane din SUA este în formă de cot, dar vine în diverse forme. Macaroanele clasice au o formă dreaptă, asemănătoare unui tub.
Cavatappi este un tip de macaroane, dar în schimb tăiței sunt răsuciți ca omonimul lor, tirbușonul.
Cavatappi este de obicei folosit în salata de paste. Se numește cellentani.
Creste di galli își ia numele din forma sa - arată ca creasta de pe un cocoș.
Creste di galli seamănă, de asemenea, cu un mohawk și „posedă o reținere finală a sosului datorită formei sale tubulare și a marginii zburlite”, potrivit Pastosa.