Care sunt modalitățile de reducere a grăsimii rămase în bucătăria comercială

Prin urmare, este vital să vă concentrați asupra unui sistem adecvat de eliminare și, în același timp, să faceți eforturi pentru a reduce și reutiliza cantitatea de uleiuri și grăsimi utilizate la gătit. Pentru că știm cu toții bine că prevenirea este mai bună decât vindecarea.

Mai puțină grăsime utilizată la gătit, mai puțină cantitate de grăsime rămasă

Dacă bucătăria dvs. comercială reduce cantitatea de grăsimi și uleiuri în timpul gătitului, veți avea o cantitate mai mică de resturi de grăsime pentru a fi aruncate ulterior. Iată câteva soluții sănătoase care pot ajuta bucătăriile să reducă grăsimea.

În loc să prăjiți vasul, îl puteți prăji sau fierbe în cuptor, folosiți grătarul sau chiar prăjiți puțin adânc într-o tigaie.
Nicio rețetă din lume nu necesită mai multe grăsimi sau ulei pentru a o face mai gustoasă. După cum ști bucătarii, este proporția perfectă de ingrediente care infuzează gustul în felul de mâncare. Deci, chiar și atunci când gătiți sau preparați rețete care sunt făcute în general cu multă grăsime, puteți reduce cantitatea de grăsime sau ulei cu aproximativ 50-75%. Acest lucru nu va reduce doar cantitatea de calorii din vas, ci se va dovedi, de asemenea, un tratament mai sănătos pentru clientul dumneavoastră.
Când fierbeți un vas pe aragaz, înlocuiți uleiul sau untul cu cantități mici de supă de legume sau apă și continuați să amestecați vasul pentru a preveni rumenirea.
În timp ce curățați carnea sau puiul, îndepărtați grăsimea suplimentară înainte de a găti.
Alegeți carne slabă de pe piață pentru a reduce grăsimea
În loc să sotati legumele, aburiti-le.

Reutilizați grăsimea rămasă în diferite moduri

Reutilizarea grăsimii rămase nu este o opțiune nesănătoasă decât dacă știți când și cum ar trebui să fie folosită. Majoritatea uleiurilor vegetale și a grăsimilor animale pot fi strecurate, aruncate într-un recipient etanș și refrigerate pentru utilizare ulterioară. Uleiurile și grăsimile rămase pot spori aroma și aroma unei rețete. Așadar, iată câteva modalități de reutilizare a resturilor de grăsime din bucătărie.

Grăsimile și uleiurile rămase pot fi folosite pentru a unge tigăile pentru tort sau tigaile din fontă. Dar, în timp ce faceți acest lucru, asigurați-vă că nu utilizați grăsimea utilizată la gătitul unui preparat din carne pentru a coace un tort.
Un pic de grăsime rămasă poate fi folosit pentru a fierbe legumele.
Poate fi folosit și ca parte a bazei pentru sosul de paste
O cantitate mică de uleiuri și grăsimi rămase pot fi refolosite în vasele de gătit.
Uleiurile de prăjit pot fi strecurate și utilizate de trei până la patru ori în funcție de calitatea și confortul dumneavoastră.
Dacă bucătăria dvs. comercială produce multe grăsimi, aceasta poate fi transformată în biodiesel și utilizată. Ați putea vinde această grăsime plantelor de biodiesel.
Grăsimile, grăsimile și uleiurile sunt utilizate la uzinele de apă uzată pentru a produce biogaz regenerabil. Așadar, puteți ajuta uzina de apă uzată din orașul dvs., furnizându-le resturile de grăsime din bucătărie.