Care sunt liniile directoare pentru separarea aluatului pentru stilul de viață Challah Baking
Shailoh of the Week de rabinul Zvi Nussbaum
Coordonator rabinic, administrator al liniei fierbinți kosher pentru Uniunea Ortodoxă
Cu toții suntem familiarizați cu mitzva de hafrashat Challah. Când coacem cantități mari de pâine, prăjituri sau fursecuri, facem o berachah și scoatem o bucată mică de aluat ca provocare. Mulți coc aluat suplimentar pentru a putea efectua această mitzva specială.
Au fost înființate sisteme speciale, complicate, sub îndrumarea poskim-ului nostru, pentru a ajuta la realizarea corectă a acestei mitzva în brutăriile industriale mari (deținute de evrei). Cu toate acestea, este util să revizuiți detaliile despre separarea și eliminarea provocării, în ceea ce privește performanța sa în case și brutării.
Ce articole necesită Hafrashas Challah? Dacă cineva coace pâine, prăjituri, biscuiți sau fursecuri cu făină din cele cinci boabe, trebuie să separăm provocarea. Acest lucru este adevărat, indiferent dacă se pregătește un aluat gros sau subțire (care se poate trage). În general, se presupune că cele cinci boabe sunt grâu, orz, ovăz, spelta și secară. Dacă cineva coace cu alte boabe, nu există nicio obligație de a separa Challah.
Cât trebuie să coac? Dacă cineva coace cu un volum de 43 1/5 beitzim de făină, trebuie să fie o mahală (separată). Există o diferență de opinie atunci când se traduce această sumă în termeni contemporani. Conform unor opinii, cineva este obligat să separe provocarea atunci când frământați aluatul care conține mai mult de 2 2/3 kilograme de făină. Alții au practica de a separa Challah numai dacă aluatul este făcut cu aproape patru kilograme de făină. Cu toate acestea, practica obișnuită este de a recita o beracha numai dacă în aluat se folosesc cinci kilograme de făină.
Când se termină hafrasha? Când coaceți pâinea sau o prăjitură cu un aluat gros, ar trebui să separațiahul după frământarea aluatului, dar înainte ca pâinea să fie coaptă. Cu toate acestea, atunci când coaceți o prăjitură cu un aluat care poate fi turnat, provocarea este separată după ce prăjitura este coaptă.
Cum se face? Se rupe o bucată mică (aproximativ un kezayit) recită beracha.
Atunci când separați Challah pentru mai multe loturi de aluat la un moment dat (când fiecare conține șahur Shiur), tot aluatul ar trebui să fie foarte aproape unul de celălalt în momentul declarației. Dacă aluatul nu se află într-un castron sau recipient, este suficient ca tot aluatul să fie în aceeași cameră cu persoana care separă Challah. Cu toate acestea, dacă loturile de aluat se află în boluri sau recipiente, trebuie să aveți grijă (לכתחילה) ca, în timp ce separațiahul, bolurile să fie deschise și atingătoare.