Care parte din pui este cea mai sănătoasă de mâncat; Cum se gătește
Majoritatea americanilor mănâncă mai mult pui decât carne de vită conform cercetărilor care urmăresc cantitatea de carne de pasăre, carne de vită și carne de porc consumată de americani. Cercetătorii au descoperit în 2012 că cantitatea de pui consumată a depășit carnea de vită pentru prima dată de peste 100 de ani.
Există multe motive pentru care oamenii mănâncă mai mult pui. Costul este un factor important cu costul creșterii cărnii de vită, carnea de pui este de obicei cea mai ieftină alternativă proteică. Cu probleme de sănătate legate de alimentație carne rosie și riscul de cancer, puiul este, de asemenea, ales ca o opțiune proteică probabil mai sănătoasă.
De fapt, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului (1) recomandă limitarea consumului de carne roșie și carne procesată.
Chiar dacă puiul este aruncat într-o lumină pozitivă, rețineți că diferite părți ale puiului pot varia nutrițional.
Aripile și carnea mai închisă la culoare sunt mai bogate în calorii și grăsimi în comparație cu pieptul de pui alb mai slab.
Modul în care vă gătiți puiul poate varia, de asemenea, foarte mult nutriția puiului. Prăjirea și lăsarea pielii aprinse cresc densitatea energetică, dar scoaterea pielii și prăjirea puiului pot oferi o densitate mai mică a energiei.
Cea mai slabă parte a puiului
Pieptul de pui dezosat fără piele este considerat cea mai slabă parte a puiului. Cumpărarea osului în bucăți de carne poate fi o opțiune mai ieftină și, în conformitate cu Academia de Nutriție și Dietetică (2) consumul de os în pui nu afectează valoarea nutrițională și poate chiar să te ajute să mănânci porții mai mici.
In conformitate cu Consiliul Național al Puiului (3), o uncie de piept de pui fără piele oferă aproximativ 165 de calorii din 31 de grame de proteine și aproximativ 3,5 grame de grăsime. Menținerea pielii pe piept ridică caloriile până la puțin sub 200 de calorii.
Carnea coapsei fără piele oferă puțin peste 200 de calorii cu un conținut mai ridicat de grăsimi la aproximativ 11 grame. Lăsând pielea pe coapsă se ridică caloriile până la aproximativ 230 de calorii.
Cea mai mare densitate calorică tăiată de pui este aripile cu pielea pusă. O porție de 3,5 uncii oferă aproximativ 290 de calorii și 19,5 grame de grăsime.
Nutrienți în pui
Pieptul de pui este o sursă concentrată de proteine, săracă în calorii și, de asemenea, o sursă de multe vitamine și minerale. O porție de pui de 3,5 uncii oferă între 1-2 mg de fier. Adulții de sex feminin între 19 și 50 de ani ar trebui să ia 18 mg de fier pe zi, iar femeile cu vârsta peste 5q ani și bărbații adulți ar trebui să ia 8 mg de fier pe zi.