Care înlocuitori ai zahărului sunt cei mai sănătoși Chatelaine
Este cunoscut faptul că excesul de zahăr este legat de obezitate, diabet, hipertensiune arterială, colesterol ridicat și unele tipuri de cancer. Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea zaharurilor adăugate la 10% din caloriile zilnice. Aceasta include zahărul din orice tip de îndulcitor, dar nu zahărul găsit în mod natural în alimente întregi, cum ar fi fructele, legumele și laptele. Acest procent de 10 la sută este de aproximativ 40 până la 50 de grame pe zi pentru majoritatea femeilor. Pentru a pune asta în perspectivă, o cutie de Coca-Cola conține 55 de grame și o Starbucks Grande White Chocolate Mocha conține 60 de grame.
Zahărul de masă granulat sau zaharoza, provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Oferă 49 de calorii și 13 grame de zahăr pe lingură (și nimic în calea altor nutrienți). Alți îndulcitori naturali sunt adesea comercializați ca alternative „sănătoase” la zahăr. Există vreun adevăr în aceste afirmații? Iată faptele:
Miere
Produs de albine din nectar în flori, mierea conține 65 de calorii și 18 grame de zahăr pe lingură. Aceasta înseamnă că aveți nevoie de mai puțină miere decât ați avea zahăr de masă pentru a obține același nivel de dulceață. Conține urme de nutrienți, inclusiv mangan (0,9%) *, zinc (0,6%), fier (0,5%), seleniu (0,4%), vitamina B6 (0,4%), niacină (0,2%), potasiu) și calciu (0,1%). Mierea conține, de asemenea, acizi fenolici, flavonoide și anumite enzime despre care se crede că au proprietăți antibacteriene, antialergice, antiinflamatorii, antioxidante și anticancerigene. Mierea crudă, nepasteurizată are mai multe beneficii pentru sănătate decât mierea care a fost foarte prelucrată, iar mierea locală poate fi mai benefică pentru alergii. Schimbați miere cu zahăr în cafea sau ceai, folosiți-o în granola de casă, bile energizante și sosuri de salată, stropiți puțin pe iaurt neîndulcit sau pe pâine prăjită cu unt de arahide natural. Prepară o ulcică din ceaiul tău preferat, adaugă puțină miere, apoi răcorește, pentru a face ceai cu gheață ușor îndulcit.
Publicitate
Melasă
Melasa este subprodusul gros, siropos, al fierberii sucului de trestie de zahăr pentru a face zahăr granulat. Este o sursă de nutrienți precum fier (5,6%), calciu (4,4%), mangan (18%), magneziu (16%), seleniu (7%), fosfor (1%) și potasiu (6,6%) și are 62 de calorii și 16 grame de zahăr pe lingură. Este cel mai bine folosit în rețete, cum ar fi prăjituri, prăjituri, fasole și ketchup de casă, mai degrabă decât singur. Melasa fantezie este cea mai frecventă în gătit și coacere. Melasa cu curea neagră, făcută din a treia fierbere a sucului de trestie, are mai puțină umiditate și are un gust mai sărat și mai amar. Conține niveluri mai ridicate de nutrienți, în special fier (20%) și calciu (18%). Este prea amar pentru a putea fi folosit interschimbabil în majoritatea rețetelor, dar unora le place să se amestece în cafea sau fulgi de ovăz.