Care este valoarea nutrițională a paneerului
Î: Vreau să știu valoarea nutritivă a paneerului, cea de casă făcută din adăugarea de caș la lapte. Este potrivit pentru toate grupele de vârstă? Trebuie exclus în dietă pentru cineva care suferă de hipertensiune sau diabet? Cum diferă brânza de paneer? Aș dori, de asemenea, să știu diferența dintre iaurt și caș? Cum poate fi preparat iaurtul acasă?
Paneer (brânză de vaci) este un tip de brânză care a fost găsit inițial în zona care cuprinde astăzi Iran, India și Pakistan. Este un aliment bogat în proteine; este adesea înlocuit cu carne în multe intrări vegetariene din bucătăria indiană. Se folosește în mod obișnuit în felurile de mâncare curri. Paneer este destul de ușor de făcut acasă. Aduceți la fierbere 2 litri de lapte integral proaspăt. Adăugați 2 linguri de masă cu oțet sau suc de lămâie sau caș și amestecați bine. Pune deoparte. După ce laptele s-a coagulat, înfășurați-l într-o cârpă de muselină curată, clătiți-o cu apă proaspătă și scurgeți-o bine. Formați o bilă și așezați-o sub o cratiță grea timp de aproximativ 20 de minute. 200 g de panou este gata. 100 de grame din lapte de vacă oferă 18,3 grame de proteine, 20,8 grame de grăsimi, 2,6 grame de minerale, 1,2 grame de carbohidrați, 265 kcal de energie, 208 mg de calciu, 138 mg de fosfor. Conține cantități rezonabile de grăsimi și colesterol. Ar fi mai bine să o evitați pentru cei cu hipertensiune și diabet datorită conținutului ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, poate fi utilizat în cantități mici pentru acești pacienți o dată sau de două ori pe săptămână. Este potrivit pentru toate grupele de vârstă.