Care este orezul brun mai sănătos sau orezul alb OPEX Fitness
Sean McGovern, instructorul de nutriție OPEX CCP, abordează o întrebare veche
Orezul continuă să fie un carbohidrat de bază în întreaga lume, în special pentru cei care urmăresc obiectivele de fitness și sănătate. Deși există zeci de varietăți diferite ale acestui amidon, cel mai popular continuă să fie orezul alb și brun. Cu toate acestea, orezul brun a câștigat aprecierea universală ca fiind cea mai „sănătoasă” opțiune de utilizat de numeroși experți în sănătate datorită conținutului său ridicat de nutrienți în comparație cu orezul alb. Deci, ar trebui să nu mai mâncăm orez alb și să trecem la orez brun?
Mai întâi să aruncăm o privire asupra diferențelor majore dintre orezul alb și orezul brun.
Orezul brun și orezul alb sunt cu adevărat aceleași boabe - singura diferență fiind că orezul alb a fost procesat mai mult pentru a elimina totul, cu excepția porțiunii albe de endospermă a boabelor. Ceea ce a mai rămas pe orezul brun este tărâțele și germenii, pe lângă endospermul interior. Acest lucru lasă bobul să pară maro, ceea ce în cultura noastră implică în general că este o opțiune sănătoasă.
După cum sa menționat anterior, orezul brun are un avantaj masiv față de orezul alb datorită conținutului său de nutrienți. Orezul brun conține mai multe fibre și antioxidanți, precum și multe vitamine și minerale mai importante. Orezul alb este considerat a fi o sursă de calorii „goale” datorită prezenței foarte puținilor nutrienți esențiali. 100 de grame (3,5 uncii) de orez brun gătit oferă 1,8 grame de fibre, în timp ce orezul alb oferă doar 0,4 grame de fibre la aceeași cantitate gătită. (1)
Din păcate, orezul brun este semnificativ mai mare în acid fitic și arsenic decât orezul alb, care poate fi ambele dăunătoare sănătății umane dacă este consumat în cantități mari. Acidul fitic este un anti-nutrient care poate împiedica organismul să absoarbă fierul și zincul dintr-o dietă normală dacă este consumat în cantități mari. Arsenicul este un metal greu toxic care, atunci când este consumat, vă poate crește riscul de boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și diabetul de tip 2. În mod clar, în acest caz, orezul alb este o opțiune semnificativ mai bună. (1)