Care este meniul nutriției terapeutice

Vizitatorii cafenelei sau restaurantului servesc un catalog de mâncăruri care pot fi comandate pentru cină sau prânz. Această listă este împărțită în grupuri (gustări reci, băuturi, feluri de mâncare calde) și se numește „meniu”. Dar uneori termenului i se conferă un conținut diferit, având în vedere că dieta poate afecta în mod semnificativ evoluția bolii și recuperarea pacientului. Care este meniul alimentelor terapeutice și care sunt cele mai frecvente tipuri de diete?

Cerințe pentru meniul de tratament

Pentru meniu ca set de feluri de mâncare, special pregătite pentru fiecare masă și servite într-o anumită ordine, există o serie de cerințe. Deci, trebuie să fie echilibrat și să conțină cantitatea potrivită de carbohidrați, proteine, grăsimi și oligoelemente. Trebuie să țină cont de numărul de kilocalorii consumate pentru a umple energia consumată pe zi și pentru a evita obezitatea. În medie, un adult are nevoie de 2800-3000 de calorii.

Răspunzând la întrebarea despre meniul terapeutic, trebuie să procedați din următoarele condiții:

Dieta trebuie să respecte pe deplin dieta medicală în ceea ce privește compoziția, tehnologia de preparare și calitatea produselor.
Aveți nevoie de o combinație competentă de feluri de mâncare pentru fiecare masă.
Gusturile pacienților trebuie luate în considerare pentru a forma o atitudine pozitivă în timp ce se respectă restricțiile alimentare.
Costul alimentelor trebuie să corespundă cu banii alocați pentru alimente.

Principiile principale ale dietei

În sanatoriu, instituțiile de îngrijire a copiilor și spitalul știu care este meniul de nutriție medicală și urmează dieta necesară pentru un organism slăbit. Medicina alocă 15 soiuri de aport alimentar, în funcție de boală. Acestea sunt numite „tabel” sub un anumit număr (de la 1 la 15). Baza tabelelor 1-5 este un principiu blând, datorită căruia pacientul facilitează funcționarea tractului gastro-intestinal în timpul procesării alimentelor. Există mai multe tipuri de mod de economisire a energiei (meniu pentru zi):

Mecanic. Acesta prevede măcinarea alimentelor în stare crudă sau după tratament termic: legume măcinate, cartofi mototolite, gătit piure de cartofi.
Chimic. Regimul implică excluderea din dietă a substanțelor care contribuie la încălcarea funcțiilor organului care suferă (sare, zahăr, condimente condimentate) sau modificări ale modului în care sunt preparate. De exemplu, folosind măr copt în loc de proaspăt, aburit în loc de cotlete prăjite.
Termic. Acest mod necesită excluderea stimulilor de temperatură care slăbesc activitatea organului bolnav. Deci, în bolile tractului gastro-intestinal trebuie amintit că temperatura excesiv de ridicată a alimentelor încetinește motilitatea și are un efect iritant. Scăzut - reduce secreția gastrică. Temperatura maximă ar trebui să fie de 60 de grade, iar cea minimă - 15.

Meniu medical (1 masă)

Având în vedere cele mai frecvente tipuri de diete, este necesar să ne oprim asupra particularităților nutriției cu un ulcer gastric sau duodenal. Acest tabel 1, care în unele cazuri se aplică pacienților aflați în stadiul acut al gastritei. Scopul este de a accelera vindecarea ulcerelor și ameliorarea inflamației mucoasei gastrice sau a duodenului. Se caracterizează printr-o dietă fracționată (de 5-6 ori), moderarea dietei, excluderea produselor care determină secreția crescută și preferința în tehnologia de gătit pentru gătit sau aburire. Este necesar să beți multe lichide (1,5-2 litri pe zi) și utilizarea alimentelor măcinate. Ouăle trebuie consumate numai încet.