Care este istoria orezului în Grecia Mâncare grecească - Gătit grecesc - Rețete grecești de Diane Kochilas
DE LA ALEXANDRUL MARE PÂNĂ LA PLANUL MARSHALL, ISTORIA GRECIE A OREZULUI. Mă pregătesc să mă îndrept spre New England Food Show și apoi spre San Francisco, totul în numele orezului! Orez grecesc, pe care îl voi găti ca parte a unui program numit Agreeno pentru a-l promova. Legumele umplute, pilafii aromatici, supele de lămâie și budincile de orez cremos sunt în mintea mea, clasicul ...
DE LA ALEXANDRUL MARE PÂNĂ LA PLANUL MARSHALL, ISTORIA GRECIE A OREZULUI.
Orez de roșii, unul dintre mulți pilaf greci de legume
Mă pregătesc să mă îndrept spre New England Food Show și apoi spre San Francisco, totul în numele orezului! Orez grecesc, pe care îl voi găti ca parte a unui program numit Agreeno pentru a-l promova.
Legumele umplute, pilafii aromatici, supele de lămâie și budincile de orez cremoase sunt în mintea mea, preparatele clasice care necesită orez în bucătăria greacă. Cu toate acestea, în ciuda omniprezenței sale aparente, orezul antic este relativ nou în bucătăria greacă de zi cu zi. Într-adevăr, până în anii 1960, majoritatea acelor feluri de mâncare umplute, pilaf și supe erau preparate mai ales cu grâu (bulgur sau trahana). Orzul a fost, de asemenea, un cereal indigen important.
Orezul, desigur, este originar din Himalaya, unde armatele care se întorceau ale lui Alexandru cel Mare l-au întâlnit. Vechiul cronicar grecesc al plantelor, Teofrast, menționează orezul în Ancheta sa asupra plantelor, menționând că bobul are calități salutare, în special pentru afecțiunile stomacului. Medicul Dioscoride din secolul I d.Hr., precum și medicul Galenos (130 - 200 d.Hr.) au știut și au scris despre atributele salutare ale orezului. Până în prezent, grecii servesc în continuare supe de orez și budincă de orez ca salve pentru durerile de stomac și alte afecțiuni comune.
Plantă de orez care crește în Grecia.
Nimeni nu știe cu certitudine când orezul a fost cultivat pentru prima dată în Grecia, dar cu siguranță a fost cultivat în cantități limitate cel puțin din secolul al XIX-lea, iar până în anii 1960 a fost considerat un aliment de lux. Pe zona Ikaria, afectată de sărăcie, de exemplu, zona albastră Ikaria, de exemplu, dolmade - struguri umplute, tăiate, varză sau frunze - erau umplute cu porumb uscat, pe care oamenii l-au cultivat, și nu cu orez, deoarece era atât de drag.