Care este diferența dintre Mozzarella, Burrata și Stracciatella - Piața casei Burrata

Burrata, brânza stracciatella, laptele de vacă și mozzarella de bivol au în comun faptul că sunt brânzeturi proaspete. În afară de aceasta, totuși, acestea sunt produse incredibil de diferite în ceea ce privește gustul, consistența, istoria și utilizările în bucătărie. Puteți verifica brânza burrata proaspătă la casa burrata.

care

Condiție preliminară: laptele de vacă mozzarella și de bivol s-a născut în Campania (aparent în secolul al XII-lea), burrata din Puglia, Andria în 1956. Inventatorul său a fost Lorenzo Bianchino. În timpul unei ninsori abundente, s-a gândit să folosească mozzarella ca învelitoare pentru a păstra brânza stracciatella, astfel încât să poată fi transportată mai ușor. Brânza moale conținută în interior s-a născut cu doar câteva decenii mai devreme, la începutul secolului al XX-lea, când în Puglia, Basilicata și Molise s-a crezut că recuperează resturile de brânzeturi proaspete (nu erau vremuri de deșeuri) și că se combinau le cu smântână proaspătă. Acestea sunt patru tipuri interesante de brânză care necesită combinații diferite.

Mozzarella de bivolă nu trebuie păstrat niciodată la frigider. Excelent atunci când este consumat singur, se potrivește bine cu roșiile, datorită acidității lor care se potrivește cu delicatețea brânzei. Combinațiile cu șunca crudă funcționează și ele (mozzarella de bivolă este mai săracă în sare decât celelalte), cu salată, rachetă, fasole verde, somon afumat și creveți proaspeți. Vin: Fiano di Avellino sau Falanghina.