Care este diferența dintre maioneză și Aioli Food Republic

Și mai important, când să le folosiți pe fiecare

Îl vedeți pe meniuri, pe sandvișuri și în profunzime pe Food Republic. Este aioli și știi că arată ca maioneză, dar dacă ar fi maion, i-ar spune maion. Este delicios, răspândit, scufundabil și se pare că ar face un pansament grozav de casă. Dar nu este maioneză. Deci, care este diferența dintre maioneză și aioli?

diferența

Maioneza, definită slab, este o emulsie de ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola, gălbenuș de ou, oțet și/sau suc de lămâie și, uneori, o picătură de muștar praf pentru a scoate aroma și a ajuta emulsia să rămână împreună. Aioli, pe de altă parte, provine din regiunea provensală din sudul Franței și începe nu într-un blender, ci cu un mortar și un pistil și câțiva căței de usturoi. Când usturoiul este bătut într-o pastă, este amestecat în preparatul tradițional de gălbenuș de ou, suc de lămâie, muștar și ulei de măsline în loc de canola (care adaugă aroma fructată a uleiului de măsline în amestec).