Care este diferența dintre diverse nuci și semințe
Nu este o veste că nucile și semințele oferă grăsimi și substanțe nutritive sănătoase corpului nostru, dar care este diferența dintre opțiunile de nuci și semințe? Continuați să citiți pentru a afla aici.
Care este diferența dintre opțiunile de nuci și semințe?
Nuci vs semințe vs leguminoase
Oamenii se întreabă adesea dacă se pot lipi de una sau două nuci sau semințe preferate și totuși obțin aceleași beneficii fără a fi nevoie să-și modifice alegerile alimentare. Vom explora care sunt diferențele dintre diferitele nuci și semințe și de ce este o idee bună să mănânci o varietate de ele.
În primul rând, există o diferență între nucile și semințele adevărate. Din punct de vedere tehnic, nucile sunt „fructul” cu coajă tare a anumitor plante.
În schimb, semințele sunt o mică plantă comestibilă închisă într-un strat de semințe. Majoritatea nucilor sunt semințe, dar nu toate semințele sunt nuci.
Nucile sunt, în general, fructe care au o coajă exterioară tare, care nu se deschide în mod natural. Semințele, pe de altă parte, se deschid în mod natural și se eliberează de coajă.
Interesant este faptul că unele „nuci” comune (măcinate) utilizate în mod obișnuit și considerate ca nuci, în special arahide, aparțin de fapt familiei leguminoase și nu sunt o nucă adevărată.
Din punct de vedere nutrițional, majoritatea nucilor și semințelor conțin, în general, mulți dintre aceiași nutrienți. Sunt bogate în proteine, vitamine, minerale, grăsimi sănătoase și fibre.
Dar există grade unice de nutriție în diferitele soiuri care fac anumite alegeri alimentare mai bune surse decât altele, în funcție de nutrienții luați în considerare. Deoarece nucile și semințele separate oferă profiluri nutritive variate, obținerea unui sortiment, mai degrabă decât respectarea unuia sau a două obișnuite este o idee bună.
Mai jos este o privire mai profundă asupra profilurilor nutrienților mai specifici pentru unele dintre cele mai comune nuci și semințe.
Lista de nuci și semințe pe care le poți mânca
Unele tipuri de nuci și semințe pe care le vedeți în mod obișnuit pe piață sunt:
1. Arahide și unt de arahide
Alunele sunt bogate în vitamine B, cupru, mangan, proteine, molibden, fosfor și vitamina E.
Cu toate acestea, acestea sunt mai susceptibile la mucegaiuri și ciuperci, în special una cunoscută sub numele de aflatoxină. Aflatoxinele sunt produse de o ciupercă care poate crește pe arahide și sunt considerate a fi cancerigene de către FDA.
Prin urmare, se recomandă utilizarea moderării cu arahide și unt de arahide.
În plus, o sursă organică de înaltă calitate, de arahide și unt de arahide, este mai probabil să conțină mai puține aflatoxine, dacă există.
2. Migdale și unt de migdale
Migdalele sunt deosebit de bogate în vitamine B, vitamina E, mangan, cupru, fosfor, magneziu, molibden, fibre, grăsimi monoinsaturate și proteine.
În forma lor crudă, nepasteurizată, migdalele pot fi greu de găsit în Statele Unite din cauza legilor relativ noi de pasteurizare. O migdale cu adevărat crude, nepasteurizate, va oferi un nivel mai ridicat de calitate și, prin urmare, nutrițional, decât omologii pasteurizați.
Grăsimile sănătoase din migdale contribuie la susținerea unui sistem cardiovascular sănătos și funcțional, dar asigură utilizarea nucilor proaspete și de calitate, astfel încât uleiurile să nu aibă șansa să devină rânce.
S-a constatat că un compus din pielea migdalelor acționează ca un prebiotic, care este hrana pentru bacteriile bune din intestinul nostru.
3. Caju și unt de caju
Caju sunt nucile găsite în mijlocul unui măr de caju. Sunt bogate în cupru, fosfor, mangan, zinc, proteine și grăsimi mono și polinesaturate.
Când utilizați caju pentru a face unt de nuci, este mai bine să le înmuiați înainte de a face untul pentru a permite o textură cremoasă. Datorită conținutului ridicat de grăsimi sănătoase ale cajuilor, împreună cu gustul lor relativ neutru și cremos, cajuele produc ingrediente foarte versatile din nuci care pot fi folosite pentru a face o varietate de alimente și rețete, inclusiv brânzeturi, creme și diferite tartine.