Care este diferența dintre cacao și cacao?
Dacă doriți o opțiune dulce, dar fără zahăr pentru aroma de ciocolată, nu căutați mai departe.
Datorită stresului COVID-19, s-ar putea să vă poftiți de confortul dulciurilor mai mult decât de obicei. Și, deși acest lucru este total normal în perioade atât de incerte, moderarea este într-adevăr esențială. Dacă ciocolata este gustarea dvs. la alegere, vă recomandăm să încercați un frate mai sănătos: cacao.
Derivat din aceeași plantă, cacao oferă gustul și beneficiile nutriționale ale ciocolatei fără tot zahărul și grăsimile adăugate. De fapt, cacao este forma de cacao mai puțin procesată și nu se mai găsește doar în magazinele de produse naturiste. Cacao apare pe rafturile supermarketurilor, în rețete simple și chiar și în alte alimente ambalate. Cu alte cuvinte, ar putea fi timpul să înlocuiți stash-ul de ciocolată cu cacao.
Ce este Cacao?
Cacao provine din sămânța comestibilă a arborelui de cacao, care este originar din regiuni tropicale, cum ar fi America Centrală și de Sud. După ce boabele de cacao sunt recoltate din copac, acestea sunt trase din scoici și lăsate la soare pentru a fermenta și usca în mod natural.
Penele de cacao sunt semințe de cacao crude zdrobite, care au aceeași textură ca boabele de cafea. Măcinarea semințelor de cacao uscate creează o pulbere de cacao. Atât plumbele de cacao, cât și pudra au gustul fructat al ciocolatei negre neîndulcite, cu o notă de amărăciune. Unii recomandă prăjirea plăcilor crude într-o tigaie uscată la foc mediu pentru a scoate aroma de nuci.
Cacao este cunoscut pentru profilul său nutritiv impresionant și mulți chiar îl numesc „superaliment”. Potrivit Ginger Hultin, MS, R.D.N., dietetician înregistrat cu sediul în Seattle și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, cacao are calciu, fier, magneziu, zinc și antioxidanți numiți flavanoli.
O porție - 3 linguri - de plute de cacao conține următoarele:
- 150 de calorii
- 8 grame de grăsime
- 16 grame de carbohidrați
- 9 grame de fibre
- 4 grame de proteine
- 0 grame de zahăr
Cum diferă cacao de ciocolată?
Cuvântul „cacao” vă poate suna familiar, deoarece provine din același copac folosit pentru a face cacao și ciocolată. „Deși unii oameni folosesc termenii în mod interschimbabil, cacao se referă în general la fasole și pulbere brută, în timp ce cacao a fost prăjită și alcalinizată pentru a reduce aciditatea”, spune Hultin. Ea adaugă că procesarea cacaoului în cacao reduce capacitatea antioxidantă.