Care este cel mai sănătos mod de a prepara cafea
S-ar putea să doriți să vă reconsiderați dragostea față de cafeaua de presă franceză.
De-a lungul anilor, cafeaua a fost sărbătorită pentru orice, de la extinderea duratei de viață până la scăderea riscului de diabet de tip 2, dar un nou studiu sugerează că modul în care vă pregătiți ceașca zilnică de joe ar putea fi la fel de crucial ca ceea ce beți în prima loc.
Un studiu observațional publicat în European Journal of Preventive Cardiology în aprilie a analizat mai îndeaproape obiceiurile de cafea a 508.747 bărbați și femei cu vârste cuprinse între 20 și 79 de ani și a constatat că consumul de cafea nefiltrată era asociat cu rate mai mari de boli de inimă și deces decât bând cafea filtrată. Studiul norvegian a analizat datele colectate pe parcursul a 18 ani în perioada 1985-2003 și sa bazat pe cazuri auto-raportate de consum de cafea și boli cardiovasculare.
Alături de Aage Tverdal, cercetător principal la Institutul Norvegian de Sănătate Publică și autor principal al lucrării, el și coautorii săi au dorit să studieze impactul diferitelor metode de preparare a cafelei asupra sănătății inimii, deoarece ar putea fi unul dintre mulți factori contribuind la motivul pentru care unii oameni care beau cafea văd beneficii, iar alții nu.
Din anii 1980, oamenii de știință au înțeles că consumul de cafea poate avea un impact asupra colesterolului. Cercetările au arătat că compușii numiți diterpeni în cafeaua nefiltrată, în special cafestolul și kahweolul (două tipuri de uleiuri de cafea), pot crește nivelul LDL sau colesterolul rău. Având în vedere acest lucru, Tverdal a declarat TODAY Health într-un e-mail că echipa sa a pus întrebarea „Utilizarea filtrului (a) are un efect asupra mortalității (bolilor cardiovasculare)?”
Studiul s-a axat în mod special pe cafeaua picurată preparată cu filtre de hârtie, preparatul tradițional din Norvegia. O altă formă populară de cafea filtrată este metoda turnării. Cafeaua nefiltrată a fost definită ca o băutură făcută din „boabe de cafea măcinate (care) se fierb în apă aproape de fierbere”. Acest tip de metodă de fabricare a berii poate include presa franceză, preparate în stil grecesc sau în stil turcesc.
Peste jumătate dintre participanți (59%) au preferat cafea filtrată, 20% au băut cafea nefiltrată, 9% au consumat ambele preparate și 12% nu au băut deloc cafea. Bărbații care au băut cafea nefiltrată „au avut o mortalitate mai mare decât bărbații care nu beau cafea”, iar femeile care au băut toate cele trei tipuri de preparate au avut o mortalitate „semnificativ mai mică” a bolilor de inimă. "Dintre consumatorii de cafea, grupul de referință de 1-4 căni pe zi de bere filtrată a avut cea mai mică mortalitate și 9 căni pe zi de bere fără brută a avut cea mai mare mortalitate."