Care este cel mai bun lapte pe bază de plante pentru cafea pe care l-am încercat 10
(Foto: Elena Pavlova, iStock)
Știm că există o criză climatică. Și știm că reducerea cantității de produse de origine animală pe care le consumăm este o modalitate excelentă de a reduce amprenta personală de carbon. O modalitate ușoară de a începe cu alimentele pe bază de plante? Cafeaua ta. Înlocuirea laptelui sau a smântânii din ceașca zilnică este o modalitate simplă de a facilita alternativele de lapte pe bază de plante.
Dar, cu atât de multe tipuri de lapte vegan disponibile acum, culoarul fără lactate poate fi un loc confuz. Fiecare alternativă de lapte are un gust diferit, iar unele imită cu succes produsele lactate atunci când sunt turnate într-o ceașcă fierbinte de cafea, în timp ce altele se separă în bucăți de nămol.
Cum se compară nutrienții înlocuitorii cu lapte pe bază de plante cu laptele de vacă?
Multe opțiuni pe bază de plante nu se mențin nutrițional cu laptele de vacă, mai ales când vine vorba de proteine, calciu și vitamina D. Atunci când alegeți o alternativă, aceștia sunt substanțele nutritive la care ar trebui să aveți grijă. Laptele de vacă oferă aproximativ 9 g de proteine pe cană, 30 la sută din calciu zilnic recomandat și 45 la sută din vitamina D recomandată. Și multe băuturi non-lactate au puține proteine, dacă există, care pot fi sau nu o problemă pe care alte alimente bogate în proteine le consumați. În funcție de producător, alternativele de lapte sunt adesea îmbogățite cu calciu și vitamina D - ceea ce necesită să agitați bine recipientul, deoarece vitaminele sunt adesea separate și ajung pe fund. Cu toate acestea, multe nu sunt fortificate la același nivel nutrițional ca laptele de vacă, iar altele nu sunt deloc fortificate. Asigurați-vă că citiți etichetele și faceți alegeri în cunoștință de cauză.
Publicitate
Cum se compară laptele non-lactat cu produsele lactate?
În timp ce unele alternative au un impact mai mare asupra mediului decât altele, orice alegere pe bază de plante este mai bună pentru pământ decât lactatele. Un studiu al Universității din Oxford din 2018 a constatat că producerea unui pahar de lactate are ca rezultat aproape trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât orice fel de lapte vegan. Deci, chiar dacă alegeți migdalele care scurg de apă, planeta va fi în continuare mai bună.
Cum au gust alternativele de lapte?
În cele din urmă, asta lasă gustul. Nu toată lumea caută aceleași lucruri atunci când vine vorba de modul în care își ia cafeaua, iar multe mărci oferă lapte pe bază de plante, precum și cremă - concepute pentru a imita crema - și ediții „barista” care pot fi preparate la aburi pentru latte și cappuccino. Am încercat principalele lapte pe bază de plante, prezentate mai jos în ordine alfabetică, precum și câteva cremă populară, pentru a vedea cât de bine se amestecă și se compară cu produsele lactate. Acum, alegerea este a ta.
Lapte de migdale
Gust: Laptele de migdale al lui Malk s-a coagulat aproape imediat și nu s-a amestecat bine în cafea. În plus, laptele de migdale neîndulcit lasă un gust amar - dar a funcționat bine cu cerealele. Crema de migdale cu vanilie de mătase a mers mult mai bine, amestecându-se bine și adăugând o dulceață care a făcut ca zahărul să fie redundant. Cu toate acestea, gustul de vanilie amintea de cafeaua aromată în stilul anilor '90, care poate fi sau nu pe aleea ta.
Climat: Laptele de migdale necesită multă apă: cel puțin de patru ori mai mult decât a fost nevoie pentru a cultiva orez, ovăz sau boabe de soia. (Merită remarcat faptul că laptele de migdale necesită încă mai puțină apă pentru a produce decât paharul tipic de lapte de lapte.) În plus, un nou raport al Guardian afirmă că cererile tot mai mari ale industriei de migdale din California pun o presiune uriașă pe stupi - în mare parte datorită monocultură - ștergerea a miliarde de albine în câteva luni. Dar laptele de migdale are cele mai mici emisii de carbon comparativ cu soia, ovăzul și orezul.
Nutriție: Laptele de migdale are un conținut scăzut de proteine - doar un gram pe cană - așa că, dacă nu îl consumați în cafea, încercați să îl consumați în alimente precum smoothie-uri combinate cu alte ingrediente bogate în proteine, cum ar fi untul de arahide sau praful de proteine. Cu toate acestea, este o sursă bună de vitamina A și E și este săracă în calorii.
Publicitate
Lapte de caju
(Foto: Earth’s Own)
Gust: Laptele de caju Earth’s Own a obținut un scor destul de bun în ceea ce privește amestecul, spre deosebire de alte opțiuni pe bază de plante, unde aveam nevoie de versiunile de cremă pentru a evita cașcarea. Laptele în sine nu s-a separat, avea o aromă de nucă distinctă, dar fără amărăciunea celorlalți și, în general, nu era rău. Cu toate acestea, consistența a fost destul de apoasă, deci dacă vă place cafeaua cremoasă, este posibil să nu fiți cel mai mare fan.
Climat: Similar alunelor, caju este mai ușor pe uscat decât alte nuci și previne eroziunea solului. Potrivit The Guardian, acestea sunt una dintre puținele culturi care au, în general, un impact mai pozitiv decât negativ asupra mediului. Cu toate acestea, prelucrarea este locul în care se obțin majoritatea banilor din caju și un procent mare de nuci de caju sunt vândute ca exporturi din locuri precum Vietnam, Nigeria și Coasta de Fildeș și expediate în India pentru procesare, rezultând emisii ridicate. Și asta nici măcar nu se ia în considerare cantitatea masivă umană de creștere a cajuului: nucile sunt recoltate și prelucrate manual, iar etapele sunt laborioase și periculoase.
Nutriție: Laptele de caju este, de asemenea, sărac în proteine și calorii. Nu conține colesterol sau grăsimi saturate, astfel încât înlocuirea laptelui de vacă cu lapte de caju (și alte alternative de lapte) poate ajuta la scăderea colesterolului. Este, de asemenea, o sursă de vitamine E și A.
Lapte de nucă de cocos
Gust: Cremă de nucă de cocos Silk’s s-a amestecat bine cu cafea și a adăugat o notă de dulceață. Nu era amar și avea o consistență bună. De asemenea, nu este surprinzător, are gust de nucă de cocos - care poate fi sau nu o aromă dorită în cafeaua de dimineață.
Climat: Nucile de cocos au un impact asupra mediului destul de scăzut. Ele cresc în zone cu apă abundentă, cum ar fi tropice, inclusiv Filipine, Sri Lanka, Thailanda și Pacific - și necesită cantități mici de îngrășăminte și pesticide. Cu toate acestea, din cauza concentrării producției în aceste regiuni, există un cost de mediu în transportul către America de Nord. În plus, presiunea pentru a satisface cererea globală a provocat exploatarea lucrătorilor și distrugerea pădurilor tropicale. Căutați produse certificate de comerț echitabil din nucă de cocos pentru a evita practicile nesustenabile.
Publicitate
Nutriție: Datorită consistenței sale cremoase, laptele de cocos este cel mai ridicat în grăsimi saturate, la aproximativ 3 grame pe cană. Nu este cea mai bună alegere pentru persoanele care își urmăresc sănătatea inimii. Nu conține proteine, așa că încercați să o combinați cu alte alimente bogate în proteine, atunci când este posibil. Cu toate acestea, este o sursă bună de vitamine A, B12 și E.