Cardurile de costare a rețetelor mențin costurile de restaurant și de catering separate

Utilizați carduri de costare a rețetei pentru a menține costurile de restaurant și de catering separate

Cardurile de costare a rețetelor mențin costurile de restaurant și de catering separate

Majoritatea proprietarilor de restaurante care lansează sau au deja o divizie de catering îmi cer sfaturi despre menținerea separată a costurilor celor două companii. Aceasta este o întrebare excelentă, deoarece alimentația prin catering poate fi un flux fantastic de venituri și nu doriți să îi permiteți să vă susțină restaurantul. Răspunsul este că cardurile de costare a rețetelor mențin costurile de restaurant și de catering separate.

Pentru a trece în revistă, în această postare, am spus că trebuie să aveți următoarele patru criterii în vigoare pentru a putea merge mai departe cu cardurile de costare a rețetei pentru catering:

Restaurantul dvs. vinde catering. Știți că nu contează dacă sunt doar 500 USD pe lună sau dacă depășesc 200.000 USD pe lună.
Companiile dvs. de restaurante/catering au o bucătărie comună. Mâncarea dvs. de catering este comandată, livrată și pregătită în aceeași bucătărie cu restaurantul dvs. Aceeași bucătărie împarte aceleași bucătari, răcitoare, produse și echipamente.
Aveți cărți de costare a rețetei completate pentru TOATE articolele vândute. Cel puțin costul cardurilor pentru toate articolele de catering vândute.
Stocurile se fac cel puțin lunar. Pentru a calcula costul real al hranei, este necesar să faceți un inventar complet al rafturilor, produselor și articolelor pe loturi, pe o bază lunară minimă, pentru a vă calcula costul alimentelor.