Carbohidratul nu este; Nu este întotdeauna un cuvânt murdar când vine vorba de a mânca sănătos - Sănătate - Middletown, NY

Până acum câțiva ani, Dr. Alan Schaffer a avut obiceiul rău - deși delicios - de a lua o halbă de înghețată Ben and Jerry's Chocolate Fudge Brownie înainte de a se așeza pe canapea acasă pentru a viziona un joc de minge la televizor.

„Erau 1.000 de calorii, toate grăsimile și zahărul”, a spus el.

În mod ironic, în calitate de medic bariatric la Goshen Medical Associates, Schaffer are sarcina de a-și ajuta pacienții să piardă în greutate - și să-l mențină. Știa că a sosit timpul să-și gestioneze mai bine propriul, așa că acum trei ani și jumătate a început un program de reducere a greutății.

Schaffer a început să acorde mai multă atenție mâncării sale, consumând mai multe carne slabă, fructe, o mare varietate de legume și cereale integrale. În loc de înghețată noaptea, se întindea după un măr. În loc să bea un pahar de opt uncii de suc de portocale dimineața - cu poate 24 de grame de zahăr - ar mânca o portocală, mai bine pentru el din cauza fibrelor.

Schaffer a slăbit 40 de kilograme, a menținut greutatea și a spus că se simte mai tânăr cu 10 ani. Și, pe parcurs, a descoperit că tipurile de alimente pe care le consumă îi afectează și starea generală de spirit.

„Mănânc mai bine”, a spus el. "A fost într-adevăr o revelație. Este vorba de a mă cunoaște pe mine și de a ști că atunci când mănânc o mulțime de carbohidrați scap de sub control. Asistentele din biroul meu au observat că sunt mai drăguță. M-a calmat, mi-a calmat starea de spirit."

Consumul îmbunătățit de alimente al lui Schaffer se încadrează în conformitate cu principiile dietelor actuale, cum ar fi zona, care iau în considerare indicele glicemic (GI) și încărcarea glicemică (GL) a alimentelor pe care le consumăm.

Dacă începeți să mâncați așa acum, poate că rezoluțiile anuale de Anul Nou vor deveni să vă mențineți greutatea, sănătatea generală bună și să vă bucurați de mâncare - nu doar despre obiectivul uneori evaziv și frustrant al pierderii în greutate.

Menționarea GI și GL sunt instrumente care vă ajută să stabiliți modele de alimentație mai sănătoase, spun experții.

„Indicele glicemic”, a spus Schaffer, „este o măsură a vitezei cu care un anumit carbohidrat va crește nivelul de zahăr din sânge. Zahărul are un indice de 100. Acest lucru este important deoarece alimentele cu indice glicemic ridicat vor determina creșterea nivelului de insulină, rezultând în dezvoltarea hipoglicemiei (scăderea zahărului din sânge), dar mai important, acumularea de grăsime. Insulina promovează producția de grăsime și inhibă descompunerea acesteia. "

GI, potrivit Clinicii Mayo, a fost inițial conceput ca o modalitate de a ajuta diabeticii să-și controleze nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu un indice glicemic de 55 sau mai puțin sunt considerate scăzute; cei cu indici mai mari de 70 sunt considerați mari.

Sarcina glicemică, a spus Schaffer, "este cantitatea de carbohidrați pe care o persoană o ia, să zicem, într-o zi. Sau cantitatea de carbohidrați dintr-un anumit aliment".