Carbohidrații nu sunt răi 5 boabe de care să te bucuri în rotisul tău de zi cu zi - NDTV Food

Shubham Bhatnagar | Actualizat: 22 august 2018 10:37 IST

Glucidele nu te îngrașă, dar alegerile greșite pot
Toate fructele și legumele, în forma lor naturală, comprimă carbohidrații
Cerealele integrale sunt încărcate cu carbohidrați

În scopul de a mânca sănătos, adesea includem sau excludem multe alimente din dieta noastră, ceea ce ne poate conduce la eliminarea unor nutrienți importanți și din dieta noastră. Această jumătate de cunoaștere poate face mai mult rău decât bine corpului tău. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să ne gândim la alimente ca la „pachete de nutrienți” cu cantități variabile din cei trei nutrienți care conțin calorii: carbohidrați, proteine și grăsimi. Cu toate acestea, au existat multe dezbateri în jurul subiectului dacă carbohidrații sunt buni pentru noi sau nu? Unii spun că consumul de carbohidrați vă poate îngrașa, în timp ce unii spun că sunt foarte utili pentru corpul nostru și accelerează procesul de slăbire. Adevărul este că carbohidrații sunt buni pentru noi, alegerea pe care o facem ar putea fi greșită. Oamenii deseori înțeleg greșit indiciul nutriționiștilor despre reducerea carbohidraților pentru pierderea în greutate. Trebuie să știți că nu toți carbohidrații sunt la fel și că tipul, calitatea și cantitatea de carbohidrați din dieta noastră joacă un rol crucial. Dacă ați fost sfătuiți să reduceți carbohidrații, înseamnă că trebuie să evitați carbohidrații pe care îi dobândiți de la consumul de zaharuri. Există trei tipuri de glucide găsite în alimente: zahăr, amidon și fibre.

Surse mai sănătoase de carbohidrați sunt fructele, legumele, leguminoasele, cerealele integrale și alimentele lactate cu conținut scăzut sau fără grăsimi.
Sursele mai puțin sănătoase de carbohidrați sunt cerealele rafinate, băuturile cu zahăr și dulciurile.

Nu toți carbohidrații sunt la fel și tipul, calitatea și cantitatea de carbohidrați din dieta noastră joacă un rol crucial.

Potrivit nutriționistului celebru Pooja Makhija, "carbohidrații nu te îngrașă, dar alegerile greșite pot. Se știe că carbohidrații îți dau energie pe parcursul zilei. Sunt, de asemenea, importanți pentru metabolismul grăsimilor. Dacă vrei să lupți împotriva grăsimilor, au nevoie de carbohidrați pentru a le arde. Glucidele complexe din alimente precum cerealele integrale, orezul brun și linte ar trebui să reprezinte cel puțin 60% din mesele zilnice. Dacă nu consumați suficienți carbohidrați, nu veți putea susține pierderea în greutate și mănâncă mai mult pentru a suplini lipsa de calorii. " Carbohidrații devin sursa primară de energie a organismului - glucoza, odată digerată. În plus față de energie, sursele sănătoase de carbohidrați oferă nenumărate vitamine și minerale.

Shilpa Arora, specialist în sănătate și nutriționist macrobiotic, spune: „Majoritatea carbohidraților noștri sănătoși ar trebui să aibă un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să crește rapid nivelul zahărului din sânge și să ofere eliberare lentă de energie. Motivul pentru care carbohidrații au o reputație proastă se datorează faptului că consumăm mai mulți carbohidrați rafinați care provoacă creșteri bruște ale nivelului zahărului din sânge și pot duce la o serie de probleme de sănătate precum diabetul de tip 2, iritabilitate, pofte de zahăr, letargie, concentrare mentală slabă și oboseală. "

Unele dintre exemplele de cereale integrale includ orz, grâu integral, quinoa, fulgi de ovăz, mei și colab.

Toate fructele și legumele, în forma lor naturală, conțin în principal carbohidrați cu un pic de proteine și aproape fără grăsimi. Leguminoasele și laptele fără grăsimi conțin în principal carbohidrați și unele proteine. În mod similar, cerealele integrale (nu cele rafinate, cum ar fi maida, sooji sau pâine de panificație) sunt o sursă de carbohidrați buni. Shilpa Arora adaugă: "Boabele integrale sunt încărcate cu carbohidrați; de exemplu, orezul brun, bulgarul și ovăzul sunt surse foarte bogate de carbohidrați, amarantul este o sursă excelentă de aminoacizi esențiali, iar germenii de grâu sunt încărcați cu vitamina E". Unele dintre exemplele de cereale integrale includ orz, sorg, grâu integral, quinoa, fulgi de ovăz, mei, orez brun, secară integrală, hrișcă și colab.