Carbohidrați- BakeInfo (Trustul de cercetare al industriei de coacere)
Rolul principal al carbohidraților este de a furniza celulelor corpului glucoză, care este unitatea de bază a carbohidraților și o sursă importantă de energie. Aproape toată energia necesară creierului pentru a funcționa în fiecare zi este furnizată de glucoză din dietă. Carbohidrații mențin, de asemenea, nivelul glicemiei și au un rol în sănătatea gastrointestinală.
Când se mănâncă carbohidrați, aceștia sunt descompuși în glucoză care este circulată în toate părțile corpului prin sânge ca sursă de energie. Orice glucoză care nu este necesară imediat este stocată în ficat și mușchi sub formă de glicogen. Glucoza suplimentară este stocată ca grăsime.
Clasificarea glucidelor
Carbohidrații sunt compuși din molecule de zahăr formate din carbon cu hidrogen și oxigen și sunt clasificate pe baza structurii lor.
La un moment dat, zaharurile simple au fost considerate carbohidrații „răi”, iar carbohidrații complecși, carbohidrații „buni”. Acum se realizează că este necesar un echilibru al ambelor grupuri pentru o dietă sănătoasă.