Varză acră de casă în două moduri - Food Republic

În plus, o rețetă pentru fundul de porc condimentat bratwurst!

Procesul de fermentare este un lucru frumos și noi, ca oameni, fermentăm lucrurile de foarte mult timp. Nu mă credeți? Ei bine, există pâine cu aluat, kimchi, bere, vin, lichior, ciocolată (da, acea ciocolată), murături, iaurt, brânză, miso, kombucha ... lista continuă și pariez că există cel puțin un lucru pe acea listă dragoste.

moduri

Varza este un alt exemplu de mâncare fermentată și este unul dintre preferatele mele. Îmi place varză acră, pentru că este strălucitoare, crocantă, puțin tartă și se taie direct prin carne delicioasă grasă, cum ar fi pastrama sau bratwurst. Și am menționat că este ușor de realizat? Varza murată de casă este uimitoare și s-ar putea să-ți sufle câteva minți la următoarea cină. Fără echipamente speciale, fără monitorizare strictă a temperaturii, fără ingrediente speciale. Tot ce îți trebuie cu adevărat este timp.

În funcție de dimensiunea containerului pe care îl utilizați, kraut-ul dvs. va dura mai mult sau mai scurt (mai mare container = mai mult timp necesar). Folosim borcane Mason de dimensiuni reduse, astfel încât varza acră se va face în aproximativ 14 zile, deși o puteți lăsa să meargă mai mult sau mai scurt dacă doriți. Simțiți-vă liber să o gustați pe tot parcursul procesului de fermentare și, odată ce a gustat cum credeți că ar trebui să aibă gust, aruncați-l în frigider pentru a opri în mod esențial fermentația.